Vor Ort
Merkzettel Warenkorb
  • Produktbild: The Professional Chef, 9e Study Guide
  • Produktbild: The Professional Chef, 9e Study Guide
- 71%

The Professional Chef, 9e Study Guide Study Guide

71% sparen

52,99 € UVP 189,00 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

11.10.2011

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

204

Maße (L/B/H)

27,9/21,2/1,7 cm

Gewicht

514 g

Auflage

9. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-118-13988-2

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

11.10.2011

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

204

Maße (L/B/H)

27,9/21,2/1,7 cm

Gewicht

514 g

Auflage

9. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-118-13988-2

Kundinnen und Kunden meinen

0 Bewertungen

Informationen zu Bewertungen

Zur Abgabe einer Bewertung ist eine Anmeldung im Konto notwendig. Die Authentizität der Bewertungen wird von uns nicht überprüft. Wir behalten uns vor, Bewertungstexte, die unseren Richtlinien widersprechen, entsprechend zu kürzen oder zu löschen.

Die Bewertungen sind nach Format, Anzahl Sterne und Datum sortiert.

Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel

Helfen Sie anderen Kund*innen durch Ihre Meinung

Kundinnen und Kunden meinen

0 Bewertungen filtern
  • Produktbild: The Professional Chef, 9e Study Guide
  • Produktbild: The Professional Chef, 9e Study Guide

  • Chapter 1. Introduction to the Profession.

    Chapter 2. Menus and Recipes.

    Chapter 3. The Basics of Nutrition and Food Science.

    Chapter 4. Food and Kitchen Safety.

    Chapter 5. The Americas.

    Chapter 6. Asia.

    Chapter 7. Europe.

    Chapter 8.Equipment Identification.

    Chapter 9. Meat, Poultry, and Game Identification.

    Chapter 10. Fish and Shellfish Identification.

    Chapter 11. Fruit, Vegetable, and Fresh Herb Identification.

    Chapter 12. Dairy and Egg Purchasing and Identification.

    Chapter 13. Dry Goods Identification.

    Chapter 14. Mise en Place for Stocks, Sauces, and Soups.

    Chapter 15. Stocks.

    Chapter 16. Sauces.

    Chapter 17. Soups.

    Chapter 18. Mise en Place for Meats, Poultry, and Fish.

    Chapter 19. Fabricating Meats, Poultry, and Fish.

    Chapter 20. Grilling and Broiling, Roasting and Baking.

    Chapter 21. Sautéing, Pan Frying, and Deep Frying.

    Chapter 22. Steaming and Submersion Cooking.

    Chapter 23. Braising and Stewing.

    Chapter 24. Mise en Place for Vegetables and Fresh Herbs.

    Chapter 25. Cooking Vegetables.

    Chapter 26. Cooking Potatoes.

    Chapter 27. Cooking Grains and Legumes.

    Chapter 28. Cooking Pasta and Dumplings.

    Chapter 29. Cooking Eggs.

    Chapter 30. Salad Dressings and Salads.

    Chapter 31. Sandwiches.

    Chapter 32. Hors d'Oeuvre and Appetizers.

    Chapter 33. Charcuterie and Garde Manger.

    Chapter 34. baking Mise en Place.

    Chapter 35. Yeast Breads.

    Chapter 36. Pastry Doughs and Batters.

    Chapter 37. Custers, Creams and Mousses.

    Chapter 38. Fillings, Frostings, and Dessert Sauces.