Leo Bergmann

Steife Gelenke am Morgen, wiederkehrende Müdigkeit, Beschwerden ohne klaren Auslöser: Hinter solchen Symptomen stehen häufig chronische Entzündungsprozesse. Die Ernährung ist dabei einer der Hebel, an denen sich im Alltag tatsächlich etwas verändern lässt. Dieses XXL Kochbuch macht daraus 140 konkrete Rezepte.Im Mittelpunkt stehen Zutaten mit gut untersuchten entzündungshemmenden Eigenschaften: Kurkuma, das im Buch konsequent mit schwarzem Pfeffer kombiniert wird, weil Piperin die Aufnahme von Curcumin deutlich verbessert. Ingwer mit seinen Gingerolen. Fetter Fisch wie Lachs, Makrele und Sardinen als Quelle für die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Beeren mit ihren Anthocyanen, Olivenöl extra vergine und Leinsamen.Die 140 Rezepte verteilen sich auf sieben Kategorien: Frühstück, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel mit Huhn und Pute, Gemüsegerichte, Suppen & Salate, Beilagen & Bowls sowie Desserts. Mit 30 Fischrezepten liegt der Schwerpunkt bewusst dort, wo die Omega-3-Zufuhr am höchsten ist.Das erwartet dich in diesem Buch:- 140 entzündungshemmende Rezepte für den ganzen Tag- Sieben Kategorien: Frühstück, Fisch, Geflügel, Gemüse, Suppen & Salate, Beilagen & Bowls, Desserts- Kurkuma stets mit schwarzem Pfeffer kombiniert- 30 Fischrezepte für eine gute Omega-3-Versorgung- 99 Gerichte in höchstens 30 Minuten, davon 57 in maximal 20 Minuten- Maximal 7 Zutaten und 7 Schritte pro Rezept- Vollständige Nährwertangaben: Energie, Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß- Angaben zu Vorbereitungszeit, Kochzeit, Portionen und Schwierigkeit- Appetitliche Farbfotos zu den RezeptenDer Ratgeberteil erklärt zunächst den Unterschied zwischen akuten und chronischen Entzündungen und warum Letztere oft unbemerkt bleiben. Danach werden die wichtigsten Zutaten einzeln vorgestellt, ebenso die Lebensmittel, die eher gemieden werden sollten.Ein praktischer Teil zeigt, wie sich das im Alltag umsetzen lässt: Olivenöl extra vergine statt Sonnenblumenöl, Leinsamen ins Müsli, großzügig Kurkuma und Ingwer würzen, Beeren im Gefrierfach vorrätig halten und größere Mengen Quinoa oder Linsen vorkochen. Dazu schonende Garmethoden wie Dämpfen, Dünsten und Niedrigtemperatur-Garen, die Vitamine und Antioxidantien erhalten. Die kurzen Zutatenlisten und überschaubaren Portionen machen das Buch gerade für Senioren und alle alltagstauglich, die für ein oder zwei Personen kochen.Hinweis: Dieses Buch ist ein Kochbuch und ersetzt keine ärztliche Beratung oder Behandlung.