Beschreibung
Produktdetails
ISBN
978-1-4180-1169-7
Erscheinungsdatum
04.04.2008
Bundesländer
Baden-Württemberg + weitere
Einband
Gebundene Ausgabe
Verlag
Cengage LearningSeitenzahl
1056
Maße (L/B/H)
28,7/22,5/5,2 cm
Gewicht
3169 g
Sprache
Englisch
Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.
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