Practical Cookery for the Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery
57,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
ISBN
978-1-5104-0184-6
Erscheinungsdatum
30.06.2017
Bundesländer
Baden-Württemberg + weitere
Einband
Taschenbuch
Verlag
Hodder EducationSeitenzahl
336
Maße (L/B/H)
27,4/21,2/2 cm
Gewicht
931 g
Sprache
Englisch
Tailored to the new Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery qualification, and covering every aspect of study and assessment, this textbook will ensure your students develop a sound understanding of the core knowledge and skills demanded by the new specification.
- Prepares students for both the practical synoptic assignment and the external written exam with practice questions and highly illustrated step-by-step breakdowns of key techniques
- Includes classic dishes as well as the latest methods used in real Michelin-starred kitchens
- Fully up-to-date information on health and safety practice and nutritional data
- Includes professional tips on preparation and presentation
- Includes creative ways to vary dishes, including cheaper alternatives to more expensive ingredients
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