The Making of a Chef Mastering Heat at the Culinary Institute of America
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21,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
31.03.2009
Verlag
Henry Holt and Co.Seitenzahl
336
Maße (L/B/H)
21/14,1/3,7 cm
Gewicht
307 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-8050-8939-4
"Well reported and heartfelt, Ruhlman communicates the passion that draws the acolyte to this precise and frantic profession."
-The New York Times Book Review
Just over a decade ago, journalist Michael Ruhlman donned a chef's jacket and houndstooth-check pants to join the students at the Culinary Institute of America, the country's oldest and most influential cooking school. But The Making of a Chef is not just about holding a knife or slicing an onion; it's also about the nature and spirit of being a professional cook and the people who enter the profession. As Ruhlman-now an expert on the fundamentals of cooking-recounts his growing mastery of the skills of his adopted profession, he propels himself and his readers through a score of kitchens and classrooms in search of the elusive, unnameable elements of great food.
Incisively reported, with an insider's passion and attention to detail, The Making of a Chef remains the most vivid and compelling memoir of a professional culinary education on record.
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