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Handbuch der Eierkunde

54,99 €

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.01.1938

Abbildungen

VIII, 376 S.

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

376

Maße (L/B/H)

24,4/17/2,1 cm

Gewicht

668 g

Auflage

Softcover reprint of the original 1st ed. 1938

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-642-89776-4

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Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.01.1938

Abbildungen

VIII, 376 S.

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Springer Berlin

Seitenzahl

376

Maße (L/B/H)

24,4/17/2,1 cm

Gewicht

668 g

Auflage

Softcover reprint of the original 1st ed. 1938

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-642-89776-4

Herstelleradresse

Springer-Verlag KG
Sachsenplatz 4-6
1201 Wien
AT

Email: ProductSafety@springernature.com

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  • A. Physiologie und morphologischer Bau der Eier.- I. Eiererzeugung durch Wildvögel und Hausgeflügel.- II Biologischer Werdegang des Vogeleies.- III. Morphologischer Aufbau des Eies.- IV. Die Entwicklung des Eies bei der Bebrütung.- B. Zusammensetzung der Vogeleier.- I. Allgemeine Zusammensetzung.- II Bestandteile des Eidotters.- III. Bestandteile des Eiklars.- IV. Eischale und Eihäute.- C. Verhalten der Eier bei der Aufbewahrung.- I. Änderungen beim Altern der Eier.- II Verderben durch Infektion mit Fremdkeimen.- III. Eierkonservierung und Eierdauerwaren.- D. Verdaulichkeit. Nährwert und Genußwert von Eiern.- I. Allgemeiner Nährwert.- II. Verwendung bei der Speisenzubereitung.- E.Deutsche Geflügel- und Eierwirtschaft.- I. Statistische Angaben.- II. Beurteilung von Eiern und Zubereitungen nach der Rechtslage.- III. Technische Hilfsmittel der deutschen Eierwirtschaft.- F.Untersuchung von Eiern und Eiprodukten.- I. Untersuchung am ungeöffneten Ei.- II Untersuchung des Eiinhaltes.- III. Mykologische Untersuchung.- IV. Untersuchung von Eiprodukten.