Osmotic Dehydration In Mango (Mangifera Indica L.)
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54,90 €
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
05.01.2015
Verlag
LAP LAMBERT Academic PublishingSeitenzahl
104
Maße (L/B/H)
22/15/0,7 cm
Gewicht
173 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-3-659-64911-0
The first experiment physico-chemical composition of mango fruit of different cultivars were studied, second experiment screening of different cultivars of mango for preparation of candy, third experiment to evaluate the packaging containers for mango candy and fourth experiment to study the cost: benefit ratio of mango candy.Physico-chemical characteristics of different cultivars viz- Amrapali, Mallika, Dashehari, and Chausa were studied and Mallika cultivar found best for preparation of mango candy of all cultivars was prepared and evaluated through organoleptic tests.In the present study of physico-chemical composition of mango fruit and organoleptic quality of candies Mallika was found best suited among all cultivars for making of candy. Storage studies indicated that LDPE packet was better in comparison to glass jar.
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