Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing Of Meat, Fish and Game
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- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Englisch
12,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
01.09.2015
Abbildungen
8 Illustrations, black and white; 65 Illustrations, color
Verlag
IMM Lifestyle BooksSeitenzahl
128
Maße (L/B/H)
20,8/14,8/1 cm
Gewicht
220 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-5048-0036-5
With the invention of the tin can, freeze-drying, supermarkets, and microwaves, you might think that food preserved the old-fashioned way is no longer relevant to modern-day cooks and chefs. But the ancient traditions of smoking and curing food are actually seeing something of a resurgence these days, thanks to a growing back-to-basics movement and a renewed desire for simple, honest food. This book includes information on the origins and history of smoke-curing, the basic smoking process, raw materials, equipment, and storage. Also included are 25 recipes for meat, game, fish, and shellfish. Home Smoking and Curing is a practical guide to retaining the subtle flavors of your favorite foods, from simple smoked salmon to more adventurous ideas like smoked mussels, sausage, and even salt-and-pepper smoked squid. Home smoking and curing meat is all about bringing out the best possible flavors in a healthy, natural way, and savoring it all the more because you prepared it yourself. Preserving food is actually surprisingly simple; all it takes is some basic equipment and a little bit of organization.
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