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Wine Safety, Consumer Preference, and Human Health

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95,99 € UVP 106,99 €

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

12.02.2016

Abbildungen

XIV, 36 illus., 24 illus. in color., schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen

Herausgeber

M. Victoria Moreno-Arribas + weitere

Verlag

Springer

Seitenzahl

323

Maße (L/B/H)

24,1/16/2,4 cm

Gewicht

676 g

Auflage

1st ed. 2016

Sprache

Englisch

ISBN

978-3-319-24512-6

Beschreibung

Portrait

M. Victoria Moreno-Arribas, CSIC-UAM, CIAL-Institute of Food Science Research, Nicolas Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain

Begoña Bartolomé Suáldea, CSIC-UAM, CIAL-Institute of Food Science Research, Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

12.02.2016

Abbildungen

XIV, 36 illus., 24 illus. in color., schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen

Herausgeber

Verlag

Springer

Seitenzahl

323

Maße (L/B/H)

24,1/16/2,4 cm

Gewicht

676 g

Auflage

1st ed. 2016

Sprache

Englisch

ISBN

978-3-319-24512-6

Herstelleradresse

Springer-Verlag KG
Sachsenplatz 4-6
1201 Wien
AT

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  • Preface.- Part I. Wine Safety.- 1. Undesirable Compounds and Spoilage Microorganisms in Wines.- 2. Utilization of Natural and By-products to Improve Wine Safety.- 3. Applications of New Technologies in Wine Production and Quality and Safety control.- 4. Genetic Improvement and Genetically Modified Microorganisms.- 5. Global Climate Change and Wine Safety.- Part II. Wine Consumer Preferences.- 6. Wine Quality Perception: A Sensory Point of View.- 7. Wine Preference and Wine Aroma Perception.- 8. Dealcoholized Wines and Low Alcohol Wines.- 9. Sustainability and Organic Wine Production.- 10. Dietary Supplements/Nutraceuticals Made from Grapes and Wines.- Part III. Wine and Health.- 11. Mechanism of the Protective Effects of Wine Intake on Cardiovascular Disease.- 12. Role of Wine Components on Inflammation and Chronic Diseases.- 13. Interactions Between Wine Polyphenols and Gut Microbiota.- 14. Neuroprotective Effects Associated with Wine and Its Phenolic Constituents.- 15. Metabolomic Approaches in the Study of Wine Benefits in Human Health.- Index.