Monoglyceride Alpha-gel Phase and its Potential Cosmetic Applications
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
29.06.2016
Verlag
LAP LAMBERT Academic PublishingSeitenzahl
248
Maße (L/B/H)
22/15/1,6 cm
Gewicht
387 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-3-659-91054-8
This work examines the nature and dynamics of the polymorphic behaviour of long-chain saturated monoglycerides (MGs) in hydrogels and in structured oil-in-water emulsions. The stability of the metastable a-gel phase has been successfully improved by using certain co-emulsifiers, processing parameters, and storage conditions. A highly stable MG a-gel phase in turn allows for enhanced performance of MG emulsifiers in food products. The novel application of MG-structured emulsions as cosmetic creams has also been investigated. Its potential as an alternative "green", petroleum-free cosmetics is demonstrated through rheological and skin hydration tests.
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