How to Make Coffee The science behind the bean
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- Hardcover
- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Englisch
15,89 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
17.08.2017
Verlag
Thames & HudsonSeitenzahl
160
Maße (L/B/H)
17,6/12,7/1,5 cm
Gewicht
163 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-78240-518-4
How to Make Coffee explores the scientific principles behind the art of coffee making, along with step-by-step instructions of all the major methods, and which beans, roast, and grind are best for them.
This book also covers topics such as:
- The history of the bean
- Chemical composition
- Caffeine and decaf
- Milk
- Roasting and grinding
- Machines and gadgets
- . . . and many more
Caffeine is the most widely consumed mind-altering molecule in the world; we cannot get enough of it. How is it that coffee has such a hold? Its all in the chemistry; the molecular structure of caffeine and the flavour-making phenols and fats that can be lured out from the bean by roasting, grinding and brewing.
Making good coffee depends on understanding the science: why water has to be at a certain temperature, how roast affects taste, and what happens when you add cream. This book lays out the scientificprinciples for the coffee-loving non-scientist; stick to these and you will never drink an ordinary cup of joe again.
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