Functional Carbohydrates Development, Characterization, and Biomanufacture
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Produktdetails
Format
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
02.10.2017
Herausgeber
Jian Chen + weitereVerlag
Taylor & Francis eBooksSeitenzahl
321 (Printausgabe)
Dateigröße
16844 KB
Sprache
Englisch
EAN
9781498718783
"Functional carbohydrates" is the term used to describe those carbohydrates that play an important role in strengthening immunity, decreasing the level of blood-lipid, and regulating the intestinal flora of humans, beyond those simply used as the energy-supplying materials. To date functional carbohydrates mainly cover dietary fiber, functional polysaccharides, functional oligosaccharides, sugar alcohols, and other functional monosaccharides. Functional Carbohydrates: Development, Characterization, and Biomanufacture facilitates tracking the important progresses in functional carbohydrates. This book addresses the history and recent developments of a selected number of important functional carbohydrates and it introduces the source, properties, and applications of a number of functional carbohydrates. It describes in detail the biomanufacture of these carbohydrates based on fermentation or enzyme catalysis, including the strain screening and improvement, optimization of fermentation process, and product downstream processing.
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