Something Old, Something New Oysters Rockefeller, Walnut Souffle, and Other Classic Recipes Revisited
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- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Englisch
16,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
06.08.2019
Abbildungen
4-c illustrations t-o
Illustriert von
Mindy Dubin
Verlag
Simon & Schuster N.Y.Seitenzahl
288
Maße (L/B/H)
21,3/14,1/2 cm
Gewicht
330 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-982113-99-5
Many dishes that once excited our palates—like oysters Rockefeller, steak Diane, cheese and walnut soufflés—have disappeared from our tables and, in some cases, from our memories. Creating a unique culinary history, Tamar Adler, a Vogue and New York Times writer and Chez Panisse alum, has collected more than a hundred recipes from old cookbooks and menus and enlivened, updated, and simplified them.
Adler’s approach to these dishes involves ample use of acid and herbs, pared down techniques, and contemporary ways of serving. Seasonal menus, wine pairings suggested by sommelier Juliette Pope, gorgeous watercolor drawings by artist Mindy Dubin, and a foreword by influential food critic Mimi Sheraton add to this “personal, nostalgic journey…as much about the writing as it is about the cooking” ( The New York Times Book Review). Adler has created a unique culinary history, filled with delicious recipes and smart, witty prose. It is destined to become a modern classic.
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