Our Fermented Lives A History of How Fermented Foods Have Shaped Cultures & Communities
26,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
27.09.2022
Abbildungen
Two-color; illustrations throughout
Verlag
WorkmanSeitenzahl
384
Maße (L/B/H)
23,2/15,3/3,2 cm
Gewicht
576 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-63586-383-3
Food historian and fermenting expert Julia Skinner explores the fascinating roots of a wide range of fermented foods in cultures around the world, with a focus on the many intersections of fermented foods with human history and culture, from the evolution of the microbiome to food preservation techniques, distinctive flavor profiles around the globe, and the building of community. Fans of fermentation, chefs, and anyone fascinated with the origins of various foods will enjoy this engaging popular history, which is accompanied by 42 recipes adapted from historic sources, including sauerkraut, corn beer, uji (fermented grain porridge), pickles and relishes, vinegars, ketchup, soy sauce, Tepache (fermented pineapple drink), vinegars, beet kvass, and more.
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