Der Verjüngungs-Plan Mit 70 Rezepten aus den 25 besten Anti-Aging-Superfoods

Nina Ruge ernährt sich seit einigen Jahren vegetarisch. Mit Stephan Hentschel hat sie einen Verjüngungsplan geschrieben, in dem sehr viele tolle Rezepte stecken. Erschienen ist das Buch beim GU Verlag. Was kann man aktiv tun, um das Leben zu verbessern und zu verlängern? Gemüse ist die Antwort, außerdem Saaten und Nüsse. Wenn schon Brot und Nudeln, dann Vollkornprodukte. Ich bin begeistert, nicht nur die Rezepte lachen mich an, die ganze Thematik finde ich faszinierend. Mit wenigen Zutaten lassen sich schmackhafte und ansprechende Gerichte machen. Im Interview mit Dr. Gunter Eckert, u.a. Professor für Ernährung, wird deutlich, warum Gemüse und Co. so gesund sind. Gute Tipps zeigen den Weg zu einer gesunden Ernährung. Auf Fleisch zu verzichten ist nicht schwer. Das Umfeld muss sich daran gewöhnen. Keine Angst davor haben, ein Exot zu sein. Im Restaurant z.B. nach Vollkornbrot fragen, wenn es nur weiße Brötchen gibt. Es kostet sicherlich ersteinmal Überwindung, doch dies macht man für seine Gesundheit und nicht für andere. Es ist nichts falsch daran, anders zu sein. Vielleicht bekehrt man den einen oder anderen auch. Ich nehme sehr viel mit und werde das vorgeschlagene Ernährungstagebuch ausprobieren. Meine Gesundheit ist es mir wert, auf gewisse Lebensmittel zu verzichten oder zumindest zu reduzieren.

Wissenschaftsjournalistin Nina Ruge und Spitzenkoch Stephan Hentschel zeigen in diesem Buch, wie wir unsere Ernährung dauerhaft auf Verjüngung umstellen. Die Wissenschaft liefert erste spannende Hinweise, dass sich dies tatsächlich lohnt. Mit einer optimierten Ernährung ist es beispielsweise einer 60-jährigen Frau möglich, noch acht gesunde Jahre „rauszuholen“, einem gleichaltrigen Mann sogar 13 Jahre. Zusammen mit renommierten Forschern ihres Fachs legen die Autoren nicht nur dar, wie wir vom Pizza-Fleisch-Kuchen-Esser zum Gemüse-Fan werden, sondern liefern auch die absolute Hitliste der verjüngenden Gemüsesorten. Und die 70 einfach zuzubereitenden Rezepte beweisen, wie köstlich Verjüngungsküche ist! (Klappentext) Dieses in Theorie- und Praxisteil untergliederte Buch zeigt auf, wie durch umgestellte Ernährung das Altern hinausgezögert werden, oder wie es hier gesagt wird, ein Verjüngungsprozess stattfinden kann. Es enthält auf jeden Fall viele Informationen zu den wichtigsten „verjüngenden“ Gemüsesorten und zum Thema allgemein. Der Rezeptteil kommt ganz ohne Fleisch aus. Die Rezepte sind gut aufgebaut, bebildert und schon beim Durchsehen ist mir das Wasser im Munde zusammengelaufen. Einige Rezepte stehen schon auf meiner „Nachkochliste“. Ob der gewünschte Erfolg mit dieser Ernährungsumstellung eintritt, dass muß jeder für sich selbst entscheiden und ausprobieren. Das wird die Zeit zeigen.

Die Fernsehmoderatorin Nina Ruge bringt auf spritzige Art und Weise rüber was ihr persönlich im Alltag in Bezug auf Ernährung geholfen hat. Die hier im Buch vorgestellte Longevety-Ernährung (Ernährung für Langlebigkeit) wird von Professor Dr. Gunter P. Eckert auf ernährungswissenschaftlicher Basis genauer erläutert. Dazu gibt es in einem Abschnitt auch ein Interview zwischen Ruge und Eckert. Der Hauptteil besteht aus tollen Rezepten, kreiert vom Küchenchef des Berliner Restaurants "Cookies Cream", Stephan Hentschel. Zu jedem Rezept gibt es eine spezielle Info über eines der Zutaten in Bezug auf seine Wirkstoffe sowie Tipps wie man die Reste gut verwertet, klug einkauft, etc. Über angegebene Links bzw QR-Codes kann man sich eine Vorlage für ein persönliches Ernährungstagebuch, sowie eine ausführliche Liste mit Angaben der einzelnen Polyphenole und den Gehalt der Inhaltsstoffe, welche von Prof. Eckert und Team herausgearbeitet wurden, herunterladen. Das Tagebuch und die Liste begleiten einen zusammen mit den Rezepten auf einen Weg zur gesunden und verjüngenden Ernährung, dem Longevity-Weg. Ich mochte den lockeren Sprachstil und mit den verständlich dargestellten Studienergebnissen, ohne erhobenen Zeigefinger, habe ich mich gerne befasst. An den Rezepten gefallen mir nicht nur die tollen Bilder, sondern vor allem die leichte Umsetzbarkeit. Alles was man braucht, lässt sich in einem "normalen" Supermarkt kaufen, auch wen die Autoren natürlich darauf hinweisen, wie wertvoll biologisch angebaute Lebensmittel für unseren Körper und Geist sind. Ich denke, wenn man immer wieder etwas davon einbaut, hat man auch schon viel für sich getan. Hauptsache anfangen!

Jünger durch die richtigen Rezepte? Dieses Kochbuch der etwas anderen Art beginnt zuerst mit einem theoretischen Teil, bevor es dann ans Kochen geht. Man erfährt viel über Lebensmittel im allgemeinen, aber auch viel über verschiedene Ernährungsformen, Umprogrammierungen, do und dont‘s und entsprechenden Alternativen. Eine große, detaillierte Liste mit den Top Kandidaten der Verjüngung darf natürlich nicht fehlen. Aber dann geht’s auch schon mit den Rezepten los….. Salate und Vorspeisen Suppen und Eintöpfe Hauptgerichte Beilagen Snacks, Süßes und Getränke Die Rezepte für 2 Personen sind mit einer Zutatenliste übersichtlich dargestellt, mit einer detaillierten Kalorienangabe versehen und mit einem zusätzlichen Infofeld versehen. Ein appetitliches Foto fehlt natürlich auch nicht. Das eine oder andere Rezept habe ich mir bereits markiert um es nachzukochen. Insgesamt ein nettes vegetarisches Büchlein. Ob man mit dieser Art der Ernährung aber wirklich verjüngen kann? Das kann und muss jeder für sich entscheiden.