Citrus Fruits and Juice Processing and Quality Profiling
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- Taschenbuch
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Form:Einzelkauf Download
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Sprache:Englisch
192,59 €
inkl. gesetzl. MwSt.Beschreibung
Produktdetails
Format
Kopierschutz
Nein
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
18.03.2024
Herausgeber
Arun Kumar Gupta + weitereVerlag
Springer Nature SingaporeSeitenzahl
437 (Printausgabe)
Dateigröße
16756 KB
Sprache
Englisch
EAN
9789819986996
This book provides a comprehensive overview of current scientific research on citrus juice and by-product technologies. It covers various aspects of citrus and its processing, encompassing biochemistry, advanced juice processing technology, and health considerations. The book also delves into testing methodologies for various chemicals, phytochemicals, and bitter compounds. Furthermore, it presents innovative and efficient methods for the detection, quantification, and removal of bitter chemicals to enhance the commercial appeal of bitter cultivars. A special emphasis is placed on non-thermal processing, exploring the multifaceted aspects of citrus juice processing, including by-products. In addition, the book addresses the safety aspects of processed juice and related products, a topic often overlooked in other works. It particularly highlights the packaging requirements for juice and related goods.
This book is tailored for researchers, students, and professionals in the food processing industry.
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