Desenvolvimento de produtos extrusados ¿¿a partir de casca de feijão bóer Utilização de subprodutos de resíduos de feijão bóer
-
- Portugiesisch ausgewählt
57,99 €
UVP
65,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.05.2025
Verlag
Edições Nosso ConhecimentoSeitenzahl
124
Maße (L/B/H)
22/15/0,8 cm
Gewicht
203 g
Sprache
Portugiesisch
ISBN
978-620-8-00329-6
A extrusão é amplamente utilizada na indústria alimentar devido à sua versatilidade, elevada produtividade, baixo custo e eficiência energética. Podem ser fabricados produtos de alta qualidade por extrusão. É classificado como um processo de alta temperatura e de curta duração para produzir produtos ricos em fibras. Oferece várias vantagens em relação a outros processos de cozedura, tais como um tempo de processamento mais rápido e uma redução significativa da energia consumida, o que resulta num preço mais baixo do produto. A farinha quebrada de ervilha-de-angola contém uma maior quantidade de proteínas e a sua cor amarela e branca torna-a um ingrediente muito adequado para a produção de muitos produtos de valor acrescentado. Parece ser uma estratégia muito atractiva para melhorar o estado nutricional dos snacks. Foram estudados os efeitos do teor de humidade da ração, do nível de farinha de ervilha-de-angola, da temperatura da cabeça do molde e da velocidade do parafuso em diferentes caraterísticas da máquina e físico-químicas do produto extrudido. A metodologia de superfície de resposta (RSM) foi utilizada na conceção da experiência. As condições óptimas de tratamento foram as seguintes: 14,32 (% p.b.) de FMC, 37,55% de PBF, 135 °C de DHT e 250 rpm de velocidade do parafuso.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice