Fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait et lipolyse du fromage cheddar DE
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- Französisch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
30.10.2025
Verlag
Editions Notre SavoirSeitenzahl
160
Maße (L/B/H)
22/15/1,1 cm
Gewicht
256 g
Sprache
Französisch
ISBN
978-620-9-20746-4
La composition en acides gras de la matière grasse du lait se caractérise par une proportion plus élevée d'acides gras saturés. Les connaissances accrues en matière de nutrition liées aux disparités de santé associées à une consommation élevée d'acides gras saturés ont entraîné un déclin considérable de la consommation de produits laitiers. Le fractionnement de la matière grasse du lait à basse température offre l'avantage unique d'augmenter la teneur en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé de manière plus naturelle. L'adéquation des fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait dans le fromage cheddar n'a jamais été étudiée auparavant.
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