Frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte e lipolisi del formaggio Cheddar DE
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- Italienisch ausgewählt
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71,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
30.10.2025
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
160
Maße (L/B/H)
22/15/1,1 cm
Gewicht
256 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-9-21002-0
La composizione degli acidi grassi del grasso del latte è caratterizzata da una percentuale più elevata di acidi grassi saturi. La maggiore consapevolezza dei rischi per la salute associati a un elevato consumo di acidi grassi saturi ha portato a un notevole calo nel consumo di latticini. La frazionatura del grasso del latte a bassa temperatura offre il vantaggio unico di aumentare la quantità di acidi grassi insaturi salutari in modo più naturale. L'idoneità delle frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte nel formaggio cheddar non è mai stata studiata prima d'ora.
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