Riduzione al minimo della microflora dell'Allium Cepa mediante irradiazione gamma Prevenzione del deterioramento post-raccolta delle cipolle
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- Italienisch ausgewählt
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54,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
23.11.2025
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
84
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
143 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-9-27801-3
La cipolla (Allium cepa L.) è uno degli ortaggi più coltivati in Pakistan e una fonte di preziosi proventi in valuta estera per il Paese. Il deterioramento microbico delle cipolle è una delle principali cause delle perdite post-raccolta che si verificano ogni anno. Nel presente studio, è stato utilizzato il trattamento con radiazioni gamma per ridurre la microflora patogena dell'Allium cepa L., aumentando così la durata di conservazione post-raccolta. Per lo studio è stata selezionata la principale varietà di cipolla esportata dal Punjab (Desi Red). I bulbi di cipolla sono stati irradiati con dosi di 0,05, 0,10 e 0,15 kGy presso la PARAS Foods di Lahore. Successivamente è stato effettuato un confronto tra le popolazioni microbiche delle cipolle dei campioni di controllo e di quelli irradiati. È stato inoltre valutato l'impatto della dose di radiazioni sulla perdita di peso e sulle qualità organolettiche delle cipolle. I risultati hanno rivelato che l'irradiazione gamma ha influito in modo significativo sulla carica microbica, sulla perdita di peso e sulle proprietà organolettiche. I bulbi di cipolla irradiati alla dose di 0,15 kGy hanno mostrato una perdita di peso minima, una riduzione della carica microbica e la conservazione delle qualità organolettiche delle cipolle.
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