Vor Ort
Merkzettel Warenkorb
Produktbild: Baking and Pastry
Vorbesteller Neu

Baking and Pastry Mastering the Art and Craft

106,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

20.10.2026

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

736

Auflage

4. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-394-29792-4

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

20.10.2026

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

736

Auflage

4. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-394-29792-4

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

Kundinnen und Kunden meinen

0 Bewertungen

Informationen zu Bewertungen

Zur Abgabe einer Bewertung ist eine Anmeldung im Konto notwendig. Die Authentizität der Bewertungen wird von uns nicht überprüft. Wir behalten uns vor, Bewertungstexte, die unseren Richtlinien widersprechen, entsprechend zu kürzen oder zu löschen.

Die Bewertungen sind nach Format, Anzahl Sterne und Datum sortiert.

Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel

Helfen Sie anderen Kund*innen durch Ihre Meinung

Kundinnen und Kunden meinen

0 Bewertungen filtern
  • Produktbild: Baking and Pastry

  • Part 1: The Professional Baker and Pastry Chef (Chapters 1 - 5)

    Chapter 1: Introduction to the Profession

    Chapter 2: Ingredient Identification

    Chapter 3: Equipment Identification

    Chapter 4: Bakers' Math and Ratios

    Chapter 5: Baking Science

    Part 2: Fundamental Techniques (Chapters 6-15)

    Chapter 6: Mise en Place

    Chapter 7: Blending and Creaming Mixing Methods Blending Method

    Chapter 8: Foaming and Combination Mixing Methods

    Chapter 9: Short and Rubbed Dough Techniques

    Chapter 10: Pâte à Choux

    Chapter 11: Custards

    Chapter 12: Bread and Yeasted Doughs

    Chapter 13: Lamination

    Chapter 14: Meringues and Other Egg Foams

    Chapter 15: Chocolate

    Part 3: Baking Building Blocks (Chapters 15-22)

    Chapter 16: Cookies

    Chapter 17: Cakes and Quick Breads

    Chapter 18: Enriched Yeasted Doughs

    Chapter 19: Creams and Mousses

    Chapter 20: Frozen Desserts

    Chapter 21: Icing, Glazes, and Sauces

    Part 4: Assembling and Finishing (Chapters 22-27)

    Chapter 22: Décor

    Chapter 23: Pies, Tarts, and Fruit Desserts

    Chapter 24: Assembled Cakes

    Chapter 25: Viennoiserie

    Chapter 26: Individual Pastries

    Chapter 27: Plated Desserts

    Subject Index 1096

    Recipe Index 1105