Chemie im Essen Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden

Das Buch ist sehr spannend und aufklärend. Ein grosser Teil davon ist ein Lexikon für E-Nummern. Gerade wenn sich jemand um gesunde Ernährung bemüht, ist das ein Perfektes Weihnachtsgeschenk.

Der Ratgeber „Chemie im Essen“ wurde von Dr. Hans-Ulrich Grimm und Bernhard Ubbenhorst geschrieben. Er ist im Droemer Verlag erschienen. Grimm ist Journalist. Er betreibt auch den Online-Informationsdienst Dr. Watson - Der Food Detektiv. Ubbenhorst ist Wissenschaftsjournalist. Er hat bei diesem Ratgeber die Rolle des Co-Autors. Zunächst wird grundsätzlich auf das Thema Lebensmittel-Zusatzstoffe eingegangen. Hierzu gehört auch, wie der Geschmack eines Produkts manipuliert wird und welche Folgen dieses für den Körper hat und wie sich die Politik in Bezug auf Zusatzstoffe leider verhält. Das Buch beinhaltet außerdem alle chemischen Zusatzstoffe, die in der EU als E-Nummern auf den Verpackungen genannt sind. Für jeden einzeln werden die Gesundheitsgefahren erläutert. Dieser Teil wird von den Autoren als „Lexikon der Lebensmittel-Zusatzstoffe" bezeichnet. Außerdem wird auf die Gefährdungspotentiale von Aromen und Enzymen, genetisch veränderten Zutaten und künstlichen Süßstoffen eingegangen. Weiterhin gehört eine Auflistung dazu, in der die Krankheiten zu finden sind, bei denen Zusatzstoffe eine Rolle spielen können. Bei der jeweiligen Krankheit sind die Zusatzstoffe, die Auswirkungen auf diese haben können, angegeben. Außerdem ist eine alphabetische Liste der Zusatzstoffe mit der zugehörigen E-Nummer vorhanden. Der Lexikonteil ist nach den E-Nummern sortiert. Für die verschiedenen Zusatzstoffe wird der richtige Name angegeben sowie erläutert worum es sich bei dem Stoff handelt, welches Risiko mit der Aufnahme dieses Stoffs verbunden ist und wen dieses Risiko betrifft bzw. in welchen Lebensmitteln dieser Stoff zu finden ist. Mir haben das Buch und die im Buch enthaltenen Beispielfälle und die deutlichen Worte zum Verhalten der Politik in Bezug auf das Thema Zusatzstoffe die Augen geöffnet. Ich bin erschüttert, wie wenig die Politik in diesem Bereich für die Gesundheit der Menschen im Land durch Regeln zu Zusatzstoffen und deren Überprüfung tut und welche Stoffe in Lebensmitteln enthalten sein dürfen bzw. für deren Produktion verwendet werden dürfen, ohne dass diese auf dem Etikett angegeben werden müssen. Es hat mich auch gelehrt, dass jeder selber sich mit diesem Thema beschäftigen muss, da durch die Politik keine entsprechende Unterstützung zum Schutz der Gesundheit erfolgt. Denn die Lebensmittel-Zusatzstoffe dienen nicht der Gesundheit, sondern sie werden von der Nahrungsmittelindustrie für die Herstellung benötigt oder verwendet um Kosten einzusparen und den Gewinn zu erhöhen. Außerdem wird deutlich aufgezeigt, dass bei wissenschaftlichen Studien darauf geachtet werden muss, von wem sie beauftragt wurden und wie sie durchgeführt wurden, um zu beurteilen, wie verlässlich das jeweilige Ergebnis ist. Ich werde das Buch als Grundlage dafür verwenden, um möglichst wenig Zusatzstoffe durch Lebensmittel zu mir zu nehmen und hierfür insbesondere im Lexikonteil immer wieder nachschlagen. Auf Grund der vielen nützlichen Informationen und verständlichen Kritik an der Politik empfehle ich das Buch sehr gerne weiter. Aus meiner Sicht sollte es jeder kennen, dem seine Gesundheit am Herzen liegt.

Chemie im Essen Lebensmittel-Zusatzstoffe Wie sie wirken, warum sie schaden Vollständig überarbeitete und aktualisierte Neuausgabe Von: Hans Ulrich Grimm & Bernhard Ubbenhorst Titel: Chemie im Essen Lebensmittel-Zusatzstoffe Wie sie wirken, warum sie schaden Vollständig überarbeitete und aktualisierte Neuausgabe Autor: Hans Ulrich Grimm & Bernhard Ubbenhorst VÖ: 1.März 2023 Einband: broschiert Verlag: Droemer HC Seitenzahl: 336 Seiten Sprache: Deutsch Auflage: 1. Preis: 18,00€ Genre: Sachbuch Gesundheit Ernährung Abmessungen: 13.5 x 2.5 x 21 cm ISBN: 978-3426278956 Klapptext des Buches Das aktuelle Sachbuch zum Thema "chemische Zusatzstoffe in unseren Nahrungsmitteln" - das komplett überarbeitete und aktualisierte Standardwerk zur Verbraucheraufklärung, das in jeden Haushalt gehört! Es geht um Lebensmittel-Zusatzstoffe, die von der EU mit den sogenannten E-Nummern erfasst werden. Dahinter verbergen sich Bleichmittel, Konservierungsmittel, Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und anderes mehr: Die Fantasie der Lebensmittel-Industrie kennt keine Grenzen, wenn es darum geht, unsere Nahrungsmittel aufzuhübschen. Offiziell gelten diese chemischen Zusatzstoffe, die mit E-Nummern bezeichnet werden, als harmlos, doch manche dieser Zusatzstoffe können zu Schädigungen des Gehirns und des Immunsystems, zu Hyperaktivität, Allergien oder anderen schweren gesundheitlichen Belastungen und im sschlimmsten Fall zum Tod führen, wie neue Studien belegen. Und: Einige dieser chemischen Zusatzstoffe stehen als Dickmacher unter Verdacht.  Hans-Ulrich Grimm, Deutschlands Nahrungskritiker Nummer eins, beschreibt in seinem Buch die Wirkung aller zugelassenen chemischen Zusatzstoffe auf der Grundlage aktueller wissenschaftlicher Studien. Er bewertet ihr Risikopotenzial und zeigt, wie die Verbraucher sich vor unerwünschten Nebenwirkungen und gesundheitlichen Gefahren schützen können.  Zudem nimmt er neue Erhährungstrends wie vegane Ernährung in den Blick. Er schaut in die Regale und auf die Zutatenliste veganer Produkte und stellt fest: Auch hier lauern Gefahren für die Gesundheit! In der heutigen Zeit ist es fast unmöglich, Lebensmittel zu finden, die komplett ohne Zusatzstoffe auskommen. Die meisten Produkte, die wir im Supermarkt kaufen, enthalten eine Vielzahl von chemischen Verbindungen, die als Lebensmittel-Zusatzstoffe bezeichnet werden. Doch wie wirken diese Stoffe auf unseren Körper und gibt es mögliche negative Auswirkungen? Das Buch "Chemie im Essen - Lebensmittel-Zusatzstoffe" von Hans Ulrich Grimm und Bernhard Ubbenhorst geht dieser Frage auf den Grund. Die vollständig überarbeitete und aktualisierte Neuausgabe beleuchtet die Auswirkungen von Lebensmittel-Zusatzstoffen auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Die Autoren beschreiben in dem Buch ausführlich die verschiedenen Arten von Lebensmittel-Zusatzstoffen, wie sie eingesetzt werden und welche Wirkungen sie haben. Dabei werden auch die gesetzlichen Vorgaben und Regulierungen von Zusatzstoffen in der Lebensmittelindustrie thematisiert. Ein großer Teil des Buches beschäftigt sich mit den möglichen negativen Auswirkungen von Lebensmittel-Zusatzstoffen auf unsere Gesundheit. Die Autoren zeigen auf, dass viele dieser Stoffe Allergien, Unverträglichkeiten oder sogar Krankheiten auslösen können. Ein Beispiel hierfür sind die Azofarbstoffe, die bei einigen Menschen zu Hautreaktionen, Asthma oder Hyperaktivität führen können. Auch die Auswirkungen von Süßungsmitteln und Konservierungsstoffen werden ausführlich behandelt. So zeigen die Autoren auf, dass einige dieser Stoffe mit der Entstehung von Krebs und anderen Erkrankungen in Verbindung gebracht werden können. Dennoch betonen die Autoren, dass nicht alle Zusatzstoffe per se schlecht sind. Einige können dazu beitragen, dass Lebensmittel länger haltbar sind oder besser schmecken. Dennoch sollten Verbraucherinnen und Verbraucher sich bewusst sein, welche Stoffe in ihren Lebensmitteln enthalten sind und welche möglichen Auswirkungen diese haben können. Insgesamt ist "Chemie im Essen - Lebensmittel-Zusatzstoffe" ein empfehlenswertes Buch für alle, die sich für gesunde Ernährung interessieren und sich bewusst sein wollen, was sie ihrem Körper zuführen. Die Autoren zeigen auf anschauliche Weise, welche Stoffe in unseren Lebensmitteln enthalten sind und welche Wirkungen sie haben können. Das Buch liefert somit eine wichtige Grundlage für eine bewusste und gesunde Ernährung. Rezension von: Die Magie der Bücher

Einiges wusste ich, vieles aber ist eine echte Überraschung und zum Teil richtig eklig, was da so in unseren Lebensmitteln verarbeitet wird. Der Autor Hans-Ulrich Grimm schafft es, einen von der ersten Seite an zu fesseln, wobei man unbedingt darauf hinweisen muss, dass es sich um eine vollständig überarbeitete und aktualisierte Neuauflage handelt. Zum anderen ist vielleicht noch wichtig zu wissen, dass der eigentliche geschriebene Inhalt nur rund 96 Seiten hat, der Rest (rund 200 Seiten) ist dann die Auflistung der Zusatzstoffe wie E202 etc. Dort wird dann erläutert, um was es sich handelt, welche Risiken bestehen und ob es einen direkt betrifft. Danach folgen dann nochmals ca. 14 Seiten Anhang mit Extra-Infos, Hintergründen und Rechtlichem. Ein empfehlenswertes Buch, in dem man immer wieder die Zusatzstoffe nachschlagen kann, denn die kann man sich beim besten Willen nicht alle merken, wenn man nicht gerade Lebensmittel-Chemiker ist.

Klappentext: „Es geht um Lebensmittel-Zusatzstoffe, die von der EU mit den sogenannten E-Nummern erfasst werden. Dahinter verbergen sich Bleichmittel, Konservierungsmittel, Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und anderes mehr: Die Fantasie der Lebensmittel-Industrie kennt keine Grenzen, wenn es darum geht, unsere Nahrungsmittel aufzuhübschen. Offiziell gelten diese chemischen Zusatzstoffe, die mit E-Nummern bezeichnet werden, als harmlos, doch manche dieser Zusatzstoffe können zu Schädigungen des Gehirns und des Immunsystems, zu Hyperaktivität, Allergien oder anderen schweren gesundheitlichen Belastungen und im sschlimmsten Fall zum Tod führen, wie neue Studien belegen. Und: Einige dieser chemischen Zusatzstoffe stehen als Dickmacher unter Verdacht….“ Hans-Ulrich Grimm ist bereits mir sehr vielen Büchern zum Thema „Nahrungsmittel und was drin steckt“ bekannt. Sein Buch „Chemie im Essen“ gibt es bereits seit vielen vielen Jahren und hat nun im Jahr 2023 eine aktualisierte Neuauflage erfahren. Grimm beleuchtet hier die Zusatzstoffe in Lebensmitteln. Er erklärt wie sie wirken und wie sie unserem Körper schaden. Im ersten Kapitel des Buches geht es ums schneller Altern. Es werden Themen beleuchtet wie Veganismus, krankes Herz aber auch die E-Nummern werden beleuchtet. In Kapitel Zwei geht es um den Geschmack und wie wir da hinters Licht geführt werden. Vanille-Aroma ist nicht immer Vanille-Aroma oder auch Geschmacksverstärker sind hier die Zauberwörter. Im dritten Kapitel geht es um. künstliche Süßstoffe. Das bekannte Leid mit der Cola wird hier erläutert genau wie Zuckerersatz und light-Produkte. Weiter geht es dann mit der Chemie und wie Kinder damit aufwachsen. Die Thematik Zusatzstoffe wird angesprochen genau wie die aktuellen Gepflogenheiten der Firmen mit Kennzeichnungspflicht, Labels und Co.. Die anderen 2/3 des Buches erörtern eine Art Lexikon der Lebensmittel-Zusatzstoffe. Hier macht es schon Sinn ein wenig Ahnung von Chemie zu haben oder auch natürlich seine eigenen Allergien zu kennen. Abschließend gibt der Autor noch Extra-Infos und rechtliches wird geklärt. Ich muss klar sagen, Grimms Schreibstil ist etwas salopp des öfteren und auch recht simpel. Scheinbar soll es für alle Lesegruppen verständlich sein dieses Buch zu lesen und zu verstehen aber schlussendlich schleift dadurch etwas die Glaubwürdigkeit. Grimm benutzt immer wieder Markennamen und erklärt anhand dann derer Produkte was eben so extrem schädlich ist oder wo der Kunde plump veralbert wird. Er nimmt dabei kein Blatt vor den Mund und vieles scheint wie eine Abrechnung zu sein. Schlussendlich beleuchtet Grimm unheimlich viele Themen die schon seit Jahrzehnten Thema sind und an denen sich bislang nur wenig geändert hat. Das braune, kohlensäurehaltige Getränk ist immer noch auf dem Markt erhältlich und erfreut sich eines großen Absatzes! Ich muss klar sagen, nach beenden des Buches ist mir sofort der Gedanken in den Sinn gekommen „Wenn es nach dem Autor geht, sollte man gar nichts mehr essen, weil irgendwie alles nicht gesund ist“. Ist das aber Sinn der Sache? Nein! Jeder sollte das zu sich nehmen was ihm schmeckt und wo ihm nach ist! Und wer mal eine Cola trinkt wird sich nicht gleich in Wohlgefallen auflösen! Egal wie wir Lebensmittel kennzeichnen oder davor gewarnt wird, so lange die Produkte auf dem Markt erhältlich sind und sie gekauft werden, sind sie erreichbar! Jeder muss auf sich selbst achten was er isst und wie gesund es ist! Da hilft selbst dieses Buch nur bedingt weiter. Für einige wird es vielleicht sogar eher verunsichernd sein und das ist nun erst recht nicht der richtige Weg. Ich vergebe gute 3 Sterne hierfür.