Inmovilización de enzimas y sus aplicaciones en zumos de frutas Enzimas inmovilizadas: Usos
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- Spanisch ausgewählt
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87,90 €
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
23.04.2026
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
184
Maße (L/B/H)
22/15/1,2 cm
Gewicht
292 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-9-93174-1
En Enzimas inmovilizadas: usos, el Dr. Hiral D. Trivedi explora una biotecnología revolucionaria que está remodelando la industria de los jugos de frutas. El libro comienza explicando la inmovilización de enzimas, una técnica en la que las enzimas se anclan a soportes sólidos, lo que permite reutilizarlas varias veces en lugar de desecharlas después de un solo uso. Este principio básico transforma el procesamiento de jugo tradicional de un sistema costoso y dependiente de lotes a una operación eficiente y continua.El texto profundiza en aplicaciones específicas. Detalla cómo las pectinasas inmovilizadas aclaran continuamente los jugos turbios al descomponer la pectina, lo que garantiza productos cristalinos con costos de enzimas reducidos. También examina el uso de enzimas inmovilizadas para desamargar los jugos de cítricos y aumentar el rendimiento general del jugo al romper las paredes celulares de la fruta.En última instancia, mi trabajo demuestra que la inmovilización no es sólo un método científico, sino una herramienta estratégica para crear una industria de bebidas más sostenible, económicamente viable y de mayor calidad.
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