Gamechanger Ballaststoffe Wie Pflanzenfasern beim Abnehmen helfen und Cholesterin und Blutzucker regulieren

Gamechanger Ballaststoffe: Dein Ernährungsratgeber bei Diabetes, Übergewicht & Herz-Kreislauf-Erkrankungen – Mit Pflanzenfasern abnehmen, Cholesterin senken, Blutzucker regulieren von Dr. med. Matthias Riedl, erschienen im Gräfe & Unzer Verlag am 4. Juli 2026 Das die sogenannten Ballaststoffe wichtig sind war mir bewusst. Deshalb wollte ich dieses Buch unbedingt lesen. Im Augenblick wird man überall mit den Proteinen bombardiert, aber da fehlte was. Ich wusste schon von früher, dass Ballaststoffe trotz ihres irreführenden Namens wichtig für eine gesunde Ernährung sind, und nehme seit einiger Zeit am Morgen fast regelmäßig Flohsamen und etwas Apfelessig zu mir. Inzwischen habe ich aus der GU-Reihe schon „Der Apfelessig-Effekt“ gelesen und fand dort einige Rezepte die Apfelessig enthalten und gut schmecken. Meine Hoffnung, dass sich unter den Rezepten in diesem Buch ebenfalls Flohsamen und Apfelessig-Rezepte finden hat sich erfüllt. Bis ich bei den Rezepten angekommen bin habe ich sehr viel über Ballaststoffe gelernt und glaube, dass ich mit dem Wissen was ich durch dieses Buch erworben habe eine bessere, gesündere Ernährung hinbekomme und das nicht nur, wenn man abnehmen will. Der einzige Wehrmutstropfen sind die Allergene, denen ich in gesunden Ernährungsratgebern immer begegne und wodurch viele Rezepte dann für mich nicht nutzbar sind. Ich hoffe, dass irgendwann mal jemand ein Buch schreibt, in dem er Nüsse und Mandeln weniger prominent in die Rezepturen einbaut. Ja, gerade bei gesunder Ernährung werden sie immer empfohlen, aber es gibt viele Menschen, die weder Nüsse noch Mandeln oder sogar zusätzlich keine Erdnüsse essen können.

Es gibt eine tolle und tiefe Einführung in die Welt der Ballaststoffe, warum diese ein Gamechanger sind und wie viel man in welcher Lebenssituation wirklich braucht. Natürlich gibt es auch eine Liste der besten Ballaststoffquellen und auch Hinweise warum Ballaststoffe auch ein Seelen Boost sind. Auch die Bedeutung der zeitgleichen Wasserzufuhr ist super erklärt. Für mich ist es genau die richtige Menge an Information und dies super übersichtlich aufbereitet. Weitere Themen des Buches sind Süßappetitwegfall, Ballaststoffe gegen Übergewicht, Krankheiten und Jo-Jo Effekte; So klappt der Umstieg. Die Rezepte klingen alle interessant und zum größten Teil alltagstauglich. Gut gefallen hat mir auch, dass die Rezepte für 2 Personen sind. Vielen kleine Anmerkungen, wie zum Beispiel welcher Zimt gut ist, helfen beim Start in eine ballaststoffreichere und damit gesündere Ernährung. Ich habe schon den Green Goddess Salat mit Edamame und Taboule mit Minzjoghurt und Halloumi ausprobiert, beides sehr zu empfehlen. Das Buch ist wirklich wie von Dr. Riedel gewohnt, super informativ und super verständlich geschrieben und macht richtig Lust in die Welt der Ballaststoffe einzutauchen.

Ballaststoffe können viel mehr als nur die Verdauung unterstützen. Sie helfen dabei, den Blutzucker stabil zu halten, den Cholesterinspiegel zu senken, dein Mikrobiom zu stärken und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. In „Die Kraft der Ballaststoffe“ zeigt Dr. Matthias Riedl, bekannt aus Die Ernährungs-Docs, verständlich und wissenschaftlich fundiert, wie eine ballaststoffreiche Ernährung deine Gesundheit nachhaltig verbessern kann. Dazu gibt es viele alltagstaugliche Tipps und leckere Rezepte, die sich ganz einfach umsetzen lassen. Absolute Empfehlung, konnte soviel mitnehmen und weiß jetzt worauf ich mehr achten muss.

Ich habe ja schon sehr viele Bücher von Matthias Riedl und nach „Gamechanger Proteine“ finde ich auch „Gamechanger Ballaststoffe“ richtig toll! Hier finden sich abwechslungsreiche und vor allem auch viele neue Rezepte. Von Frühstück bis Dessert ist alles vertreten und die meisten Rezepte lassen sich gut in den Alltag integrieren und sind schnell gemacht. Ein rundum schönes Kochbuch, mit dem es etwas leichter fällt, auf die empfohlene Ballaststoffmenge am Tag zu kommen. Ein paar Rezepte, auf die ich mich besonders freue, sind zum Beispiel der Bohnenauflauf mit grünen Kochbananen, die Chiapfannkuchen mit Kokos-Kürbis-Sauce und die Müslimuffins mit Heidelbeeren und Quark. Klingt alles richtig lecker!

Ballaststoffe sind nicht die Feinde des Körpers, sondern seine Superhelden. Wie bitte? Ja, denn eine ballaststoffreiche Ernährung ist gut für die Regulierung des Blutzuckers, schützt den Darm, verbessert die Cholesterinwerte – und hilft beim Abnehmen. Dr. Matthias Riedl, Ernährungsmediziner, Buchautor sowie ärztlicher Direktor und Gründer des medicum Hamburg, klärt auf. Auf verständliche Art vermittelt er aktuelles Fachwissen rund um die Ballaststoffe, ergänzt mit 60 Rezepten und vielen Tipps für die Umsetzung im Alltag. Erster Eindruck: Das Cover gefällt mir, ebenso der Buchtitel – her mit dem Gamechanger! Dies ist mein drittes Buch des Autors nach „Iss dich gesund mit Dr. Riedl“ und „Gamechanger Protein“, welche mir beide sehr gut gefallen haben. Es gibt wasserlösliche und wasserunlösliche Ballaststoffe, die nicht nur auf unseren Körper (z.B. den Darm) positive Auswirkungen haben, sondern auch auf die Psyche: „Ballaststoffe als Seelen-Boost“. Das gefällt mir. Positive „Nebenwirkungen“! Wie viel Ballaststoffe sollte man täglich zu sich nehmen? Dr. Riedl empfiehlt 30 – 40 g. Im Buch werden die Ballaststofflieferanten und ihrem -gehalt aufgeführt. Witzig ist für mich, dass Flohsamenschalen so ein Hit sind, denn diese enthalten pro 100 g ca. 80 g Ballaststoffe! Wow! Ich fand Flohsamenschalen bisher immer so etwas Merkwürdiges (es klingt ja schon so komisch), aber nun werde ich diese wohl auch mal einkaufen. Schwarzwurzeln sind auch ein sehr guter Ballaststofflieferant und kommt daher nebst der Hülsenfrüchte-Pasta auch auf meine Einkaufsliste. Wichtig ist, dass viel getrunken wird, was bei mir immer schon eine „Baustelle“ ist. Die Rezepte im Buch geben erste Impulse für die Erhöhung der Ballaststoffe im eigenen Speiseplan. Bildtechnisch sind die Rezepte gut in Szene gesetzt, sehen aber für mich zuweilen sehr ungewohnt aus, nicht zuletzt, da einige Zutaten mir bisher nicht so gut geschmeckt haben, wie z.B. Tofu, Kefir, Chiasamen. Mir gefällt, dass Dr. Riedl empfiehlt, die Veränderung in der Ernährung in kleinen Schritten zu gehen, ansonsten sich der erwünschte Erfolg nicht einstellen wird und stattdessen Verdauungsbeschwerden drohen. Und DAS will bestimmt niemand! Ich gebe es zu: Ich bin verwirrt. Bei der zunehmenden Anzahl von Gesundheitsratgebern – auch von Herrn Dr. Riedl – weiss ich je länger je weniger, wie ich mich am besten zu ernähren hätte: Was, wann und wie oft ich nun essen sollte oder es eben bleiben lassen müsste. Von mir gibt es 4 Sterne.