Opracowanie funkcjonalnego d¿emu z mango o wysokiej zawarto¿ci b¿onnika Badania nad jego receptur¿
-
- Polnisch ausgewählt
58,99 €
UVP
66,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
28.07.2026
Verlag
Wydawnictwo Nasza WiedzaSeitenzahl
100
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
167 g
Sprache
Polnisch
EAN
9786630251999
Sk¿adnikiem nadaj¿cym ¿ywno¿ci charakter "funkcjonalny" mo¿e by¿ niezb¿dny makrosk¿adnik od¿ywczy, o ile wywiera on okre¿lone dziäanie fizjologiczne, lub niezb¿dny mikrosk¿adnik od¿ywczy, o ile jego spo¿ycie przekracza dzienne zalecenia. Urbanizacja w Indiach spowodowäa wzrost popytu na rafinowane, przetworzone produkty spo¿ywcze. W ramach niniejszego badania rozwäono alternatywne podej¿cie polegaj¿ce na opracowaniu receptury funkcjonalnego d¿emu o wysokiej zawarto¿ci b¿onnika, wykorzystuj¿cego mango jako intensywny sk¿adnik smakowy i owocowy. Badanie zachowania podczas suszenia plasterków, wiórków i resztek marchwi wykazäo, ¿e odwodnienie zachodzi¿o w okresie malej¿cej szybko¿ci, a model Page'a skutecznie wyjäniä kinetyk¿ utraty wilgoci. Stwierdzono, ¿e marchew bogata w b¿onnik (FRC) (15,31 ± 1,12%) miäa nieistotny wp¿yw na parametry sensoryczne i wyniki jako ¿ród¿o b¿onnika do produkcji d¿emu z mango o wysokiej zawarto¿ci b¿onnika.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice