La courge amère: une ressource pour les aliments fonctionnels
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- Französisch ausgewählt
48,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
30.08.2026
Verlag
Editions Notre SavoirSeitenzahl
60
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
107 g
Sprache
Französisch
EAN
9786630421149
Momordica charantia L., de la famille des Cucurbitacées, est l'un des légumes à vocation médicinale les plus étudiés en raison de sa valeur nutritionnelle unique et de son large éventail de propriétés pharmacologiques. Cet ouvrage passe en revue de manière critique les informations disponibles concernant les propriétés botaniques, le profil nutritionnel, le profil phytochimique, les utilisations thérapeutiques, les technologies de transformation, les applications dans le domaine des aliments fonctionnels, l'utilisation des sous-produits, la sécurité alimentaire et les axes de recherche futurs relatifs à Momordica charantia. Cet ouvrage rassemble les dernières recherches scientifiques afin d'offrir une ressource scientifique complète aux chercheurs, aux technologues alimentaires, aux professionnels de santé et aux industriels de l'agroalimentaire, pour les aider à utiliser la courge amère dans le développement de nouveaux produits alimentaires fonctionnels de manière durable.
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