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Produktbild: Rheology Of Fluid & Semiso
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Rheology Of Fluid & Semiso

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.06.2007

Abbildungen

2nd ed. XVI, 196 schwarzweisse Abbildungen, 54 Tamit FarbabbildungFarbabb., 195 schwarzweisse Zeichnungen 235 mm

Verlag

Springer

Seitenzahl

482

Maße (L/B/H)

23,4/16,4/2,8 cm

Gewicht

807 g

Auflage

2. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-387-70929-1

Beschreibung

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Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.06.2007

Abbildungen

2nd ed. XVI, 196 schwarzweisse Abbildungen, 54 Tamit FarbabbildungFarbabb., 195 schwarzweisse Zeichnungen 235 mm

Verlag

Springer

Seitenzahl

482

Maße (L/B/H)

23,4/16,4/2,8 cm

Gewicht

807 g

Auflage

2. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-387-70929-1

Herstelleradresse

Springer Heidelberg
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE
buchhandel-buch@springer.com

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  • Produktbild: Rheology Of Fluid & Semiso
  • Preface to the Second Edition.- Preface to the First Edition.- Introduction: Food Rheology and Structure.- Flow and Functional Models for Rheological Properties of Fluid Foods.- Measurement of Flow and Viscoelastic Properties.- Rheology of Food Gum and Starch Dispersions.- Rheological Behavior of Processed Fluid and Semisolid Foods.- Rheological Behavior of Food Gels.- Role of Rheological Behavior in Sensory Assessment of Foods and Swallowing.- Application of Rheology to Fluid Food Handling and Processing.- Appendix A: Nomenclature.- Subject Index.