Rao, M: Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles an
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Sprache:Englisch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
28.10.2010
Abbildungen
196 black & white illustrations, 54 black & white tables, biography
Verlag
SpringerSeitenzahl
482
Maße (L/B/H)
23,4/15,6/2,5 cm
Gewicht
694 g
Auflage
2. Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-4419-4367-5
About the Author:
M. A. "Andy" Rao is a Professor Emeritus of Food Engineering, Cornell University. He received the Scott Blair Award for Excellence in Rheology of American Association of Cereal Chemists), the Distinguished Food Engineering Award of American Society of Agricultural Engineers, and elected a Fellow of the Institute of Food Technologists. Dr. Rao helped develop the "Vane Method" measurement of yield stress for a variety of food products -- a standard measurement tool used by the food industry today. He has actively supported and promoted food engineering through cooperative professional teaching and research activities in Brazil, India, Mexico, New Zealand, Portugal, and Thailand.
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