USA vegetarisch

Aller guten Dinge sind Fünf!

Sabine Mach aus München am 02.12.2016
Bewertungsnummer: 985151
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Katharina Seiser (Herausgeberin und Autorin) hat es schon wieder getan und ich freue mich sehr darüber! USA vegetarisch ist bereits der fünfte Band einer Reihe, die in keinem vegetarischen Haushalt fehlen sollte (und auch in keinem anderen). In Zusammenarbeit mit dem bekannten Koch Oliver Trific und der Fotografin Ulrike Holsten bringt sie uns in diesem Band die vegetarische Küche Amerikas über den großen Teich. Denkt man an die USA in kulinarischer Hinsicht, dann denkt man nicht unbedingt an eine Mahlzeit ohne Fleisch und Fisch. Umso erstaunter war ich, welche Vielfalt an interessanten und für mich größtenteils unbekannten Rezepten die drei Autoren hier aufgetan haben. Die USA ist ja ein Schmelzpunkt vieler verschiedener Nationen und genau das merkt man auch in diesem Buch. Das Kochbuch ist, wie auch die anderen vier Bände, in fünf Kapitel gegliedert: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Jederzeit. Jedes dieser Kapitel ist farblich in zarten Tönen abgesetzt, so dass man auf dem ersten Blick sieht, in welcher Jahreszeit man sich befindet, eine sehr schöne Idee, finde ich. Überhaupt ist das Buch wunderschön gestaltet, ein tolles Format (was alle Kochbücher des Brandstätter Verlags auszeichnet), sehr handlich, stabil gebunden, wahnsinnig schöne Fotos, die perfekt und appetitlich arrangiert sind und als großen Pluspunkt drei Lesebändchen in den amerikanischen Nationalfarben, was will man mehr. Es macht richtig Spaß darin zu blättern und damit zu kochen. Innerhalb der Rubriken gibt es eine weitere Unterteilung in: Breakfast; Soup, Salad & Sandwich; Mains & Sides; Bakery & Sweets; Pantry (nicht bei der Rubrik Winter). Außerdem gibt es je ein Vorwort von Katharina Seiser und Oliver Trific. Das Register ist, wie gewohnt, sowohl alphabetisch, als auch nach Zutaten sortiert, das erleichert die Suche nach passenden Rezepten enorm! Im Glossar finden sich interessante Tipps und Informationen zu eher unbekannten Lebensmitteln. Informationen zu den Autoren: Oliver Trific ist in den USA aufgewachsen und absolvierte eine Kochlehre in Deutschland. Nach mehreren Stationen als Küchenchef in den USA arbeitete er als Rezeptautor, bevor er in Hamburg das Restaurant Trific eröffnete. Katharina Seiser lebt in Wien und reist, um zu essen. Sie schreibt leidenschaftlich gern Kochbücher und kulinarische Geschichten für Magazine und Tageszeitungen. Sie ist kompromisslos, was guten Geschmack und beste Zutaten betrifft. Seiser ist Herausgeberin der Erfolgsreihe vegetarischer Kochbücher bei Brandstätter (Österreich, Deutschland, Italien, Türkei, USA) und Autorin des Bestsellers „Immer schon vegan" (2015). Ulrike Holsten, (Fotografin) hat sich nach ihren Foto- und Filmdesignstudium direkt der Foodfotografie gewidmet und arbeitet seit 2000 in ihrem eigenen Studio in Hamburg. Hinweis zum Verlag: ISBN: 978-3-7106-0025-8, USA vegetarisch ist erschienen 2016 im Brandstätter Verlag Format: 19 x 24 cm, Seiten: 272, Abbildungen: ca. 100, Einband: Hardcover, Besonderheiten: Halbleinen, 3 Lesebändchen Da ich hauptsächlich saisonal und regional koche habe ich natürlich, passend zur Jahreszeit, zwei Wintergerichte nachgekocht. Meine Bio-Abokiste liefert mir dazu immer die richtigen Zutaten. In diesem Fall waren es u. a. Fenchel, Grapefruit, Äpfel, Zwiebeln, Walnüsse und Rosenkohl. Ein kurzer Blick in das Buch und, dank des genialen Registers, auch gleich fündig geworden. Es gibt geschmorten Fenchel mit Grapefruit (Braised Fennel with Grapefruit) und am nächsten Tag Rosenkohl aus dem Ofen mit Pecannüssen (Oven Brussel Sprouts with Pecans). In meinem Fall allerdings mit den Walnüssen aus der Kiste. Ich halte mich nicht immer sklavisch an Rezepte, tausche auch mal gerne eine Zutat aus, oder lasse eine weg, ein gutes Rezept muss das abkönnen. Diese hier können das, und genau dafür mag ich die Reihe. Man merkt, dass die Gerichte auch wirklich ausprobiert wurden und dass hier mit viel Liebe und Herzblut gearbeitet wird. Für den Fenchel habe ich eine gelbe, statt der rosa, Grapefruit verwendet, das sieht zwar optisch nicht so schön aus, aber geschmacklich war er trotzdem sehr gut. Die Rezepte sind leicht verständlich formuliert, lassen sich gut nachkochen und sind auch für Anfänger in der Küche gut geeignet. Der Leser erhält zu jedem Rezept eine kleine Einleitung mit Informationen, wie z. B. die Herkunft des Gerichtes oder seine Verwendung. Man braucht fast keine exotischen Zutaten und findet für jeden Geschmack das passende Gericht. Schön finde ich, dass uns zu jedem Gericht auch eine passende Beilage und das passende Getränk empfohlen wird. Das Kochbuch kann ich uneingeschränkt empfehlen, es enthält viele schöne, kreative und leicht nachkochbare Rezepte für jeden Geschmack und ist ein absoluter Hingucker im Bücherregal. In meinem wird es sicher nicht verstauben