Happy Food Warum Mangold vor Depressionen schützt und Walnüsse schlau machen - Wie Sie Ihre Psyche durch Ernährung heilen können

Dass Ernährung wichtig ist, ist bekannt. Ebenso, dass wir uns dennoch nicht unbedingt gesund ernähren. Zugleich reihen sich in Buchhandlungen und Büchereien Kochbücher aneinander. Doch wenn sich ein Wissenschaftsjournalist, der auf mehr als 15 Jahre Erfahrung zurückblicken kann, und einer der führenden Sterneköche Schwedens zusammentun, kann ein Buch entstehen, das so wohl noch nicht in vielen Regalen steht. ›Happy Food‹ ist kein klassisches Kochbuch. In 14 Kapiteln ist es voll von aktuellen Forschungsergebnissen, Tipps, Hintergrundinformationen und vielen tollen Rezepten. Die Rezepte stehen in ›Happy Food‹ nicht im Vordergrund. Den Hauptteil des Buches nehmen allerlei Hintergrundinformationen zum Thema Ernährung und ihrer Auswirkungen ein. Verständlich und unterhaltsam geschrieben, ohne den Lesenden aus dem Blick zu verlieren. »Immer mehr solide Forschungsergebnisse legen nahe, dass dasselbe zuckerlastige Industrieessen, das globale Epidemien von Fettleibigkeit und Diabetes verursacht, Glutenintoleranz begünstigt und die Zahl der Magen-Darm-Erkrankungen auf nie dagewesene Höhen getrieben hat, auch zu der aktuellen Welle von psychischen Erkrankungen beiträgt.« Nützliche Informationen und Zusammenhänge über Bauch und Hirn – von einem Crashkurs zum Thema Darmbakterien bis hin zu Stress, Entzündungen und Depressionen –, machen aus ›Happy Food‹ ein ebenso tolles Buch wie dessen ansprechende Aufmachung samt toller Essensfotografien. Doch ›Happy Food‹ lässt es nicht dabei, über die Themen Gesundheit und Ernährung nur anschaulich zu informieren. Dieses Buch will nicht nur Theorie vermitteln, sondern vor allem zu ihrer praktischen Umsetzung motivieren. »Wir können Darmflora wiederherstellen, solange noch einige Bakterien übrig sind. Allerdings könnten die nicht mehr vorhandenen für immer verschwunden sein, ganz egal, auf wie vielen Faserstoffen wir herumkauen.« Bei der Umsetzung, um aus jenen Lebensmitteln, die sich in der Forschung als gesund bewährt haben, umsetzbare Rezepte zu gestalten, kommt der schwedische Sternekoch Niklas Ekstedt ins Spiel. Ob im Ganzen gebackener Curry-Blumenkohl mit gerösteten Mandeln, Leinsamenkekse mit Roquefort, Walnüssen und Honig oder ein Supersalat mit Bohnen, Gerste, Topinambur und Äpfeln. Von schlicht bis hin zu besonders sind für viele Geschmäcker passende Rezepte dabei. »Die Revolution hat bereits begonnen! Die Ergebnisse von mehr als der Hälfte der jemals über die Darmflora unternommenen Forschungen wurden allein in den letzten zwei Jahren publiziert, und in zunehmender Geschwindigkeit kommen und quasi stündlich neue Erkenntnisse hinzu.« ›Reset your Body‹ hat mich auf den Geschmack gebracht, der Frage nachzugehen, wie wir durch Ernährung unseren Körper und Geist am besten dabei unterstützen, den unterschiedlichsten Herausforderungen gewachsen zu sein. ›Darm mit Charme‹ hat mich mit Hintergrundinformationen darüber versorgt, was der Darm so alles kann. Warum zögern, wenn gesund so lecker sein kann? Ekstedt und Ennart haben in ihrem Buch ›Happy Food‹ eine besondere Mischung geschaffen: anschauliche Informationen, aktuelle Forschung und superleckere Rezepte. Was will man mehr? Ich bin jedenfalls schon sehr gespannt auf ›Noch mehr Happy Food‹.

Informatives Buch über das Thema Gesundheit und Ernährung. Fundiertes Wissen, klar formuliert, hat mir persönlich weitergeholfen, mich besser zu ernähren und bewusster mit Lebensmitteln zu kochen. Daher 5 Sterne. Liebe Grüße, Timo Funken

Das Buch kommt optisch vielleicht etwas wie ein Schulbuch daher, aber einmal aufgeschlagen ist es wirklich sehr interessant! Man erfährt so einiges über unsere Lebensmittel und möchte sich am liebsten nur noch gesund ernähren... bis einem die nächste Tüte Chips begegnet- naja- das ist dann eine andere Geschichte! Ich kann das Buch jedem empfehlen, der/die sich mehr Gedanken machen möchte über unsere Ernährung und vor allem welche Lebensmittel bei welchem Wehwehchen helfen können! Das Walnüsse schlau machen haben wir vielleicht schon gewusst, aber das Mangold vor Depression hilft, wie das Gehirn und der Darm zum Beispiel zusammen arbeiten und vieles mehr war mir nicht bekannt. Ein Buch welches in keinem Bücherregal fehlen sollte, von mir volle Punktzahl!

Dass die eigene Zufriedenheit und Ausgeglichenheit mit der Zufriedenheit und Ausgeglichenkeit des Darms zusammenhängt, ist seit dem Bucherfolg "Darm mit Charme" klar. Die Frage war nur immer: Womit kann ich meinen Darm zufriedenstellen? Wie schaffe ich es, meinem Körper das zu geben, was er braucht? Dabei konzentriert sich die Mehrheit auf die Ausgewogenheit der Aufnahme von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweißen. Darüberhinaus benötigt der Körper eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien - aber auch Faserstoffe und Bakterien, was mir beispielsweise völlig neu war. Denn unser Darm ist bevölkert von einer unglaublich hohen Anzahl von Darmbakterien, die alle unterschiedliche Nahrung brauchen und sich vermehren oder verkümmern, je nach dem, was sie von uns zu Essen bekommen. Der Schlüssel zu einem gesunden Gemüt ist also ganz leicht: Gib den richtigen Bakterien in deinem Darm das, was sie benötigen, und sie sorgen dafür, dass du gesund und zufrieden bist. Fantastisch! Aber in welchen Lebensmitteln ist das drin, was nötig ist? Das alles erfährt man in diesem Buch. Schritt für Schritt wird erklärt, wie der Darm und dessen Bakterien funktionieren, was sie für eine optimale Arbeit alles brauchen und das beste: wie man es sinnvoll in leckeren Rezepten kombinert! Für mich als Grafikerin ist vor allem die Buchgestaltung schon ein Augenschmaus. Mit gutem Design lässt sich schwieriger Inhalt viel besser vermitteln. Alles in allem empfinde ich das Buch als vollen Erfolg, das jeder, der seine Ernährung verbessern möchte, gelesen haben sollte.

So beginnt die Einleitung in dieses 240 Seiten starke Gesundheitsbuch "Happy Food" von dem schwedischen Sternekoch Niklas Ekstedt und dem Wissenschaftsjournalisten Henrik Ennart. Der Vollständigkeit halber sei hier auch das Format erwähnt: 18,9 x 2,7 x 26,7 cm. Als ich das Buch in Händen hielt, begeisterte mich schon dieses handliche Format ( nicht zu groß und nicht zu klein für ein Sachbuch/einen Ratgeber). Dazu kommt das ansprechende Cover und die Haptik. Sieht gut aus, fühlt sich gut an, also macht es schon mal Vorfreude auf mehr. Und da wurde ich keineswegs enttäuscht, im Gegenteil. Das Buch gliedert sich in 2 Teile. Teil 1: Bauch und Gehirn - und wie alles zusammenhängt Teil 2: Superfoods Danach folgen die Auflistung der Rezepte und wo sie im Buch zu finden sind und das Register mit zahlreichen Stichworten zum einfachen Auffinden der dazu passenden Seiten. Alles beginnt im Darm, dem sogenannten "2. Gehirn". Das Thema Ernährung und Verdauung, wird fachlich hervorragend, aber dabei sehr unterhaltsam und nie belehrend erklärt und versehen mit vielen hilfreichen Tips und leckeren Rezepten, ist es rundum gelungen. Auch bekommt man Einblick in die Meinung/Erkenntnisse anderer Experten und diverse Forschungsergebnisse. Die Wirkungsweise von gesundem und vielfältigem, ( iss bunt...) darm- und somit gesundheitsoptimierendem Essen, welches gesund und glücklich machen kann. Einfach "Happy food" für einen gesunden Körper und eine gesunde Psyche. Walnüsse beispielsweise sind gut für das Gehirn und Rote Beete hilft dabei, den Blutdruck zu senken. Und vieles mehr. Doch wer denkt, dass gesund gleichgesetzt ist mit "schmeckt nicht", wird durch die vielen leckeren Rezepte eines Besseren belehrt. Ich kann dieses Buch uneingeschränkt empfehlen. Mit Vergnügen lesen, staunen und dann das Erlernte Tag für Tag voller Begeisterung umsetzen. Just do it and be happy and healthy :-)