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Phytochemicals in Soybeans Bioactivity and Health Benefits

337,99 €

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

30.05.2022

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen, Raster, schwarz-weiss, Zeichnungen, schwarz-weiss, Tabellen, schwarz-weiss

Herausgeber

Li Yang + weitere

Verlag

Taylor & Francis

Seitenzahl

520

Maße (L/B/H)

26/18,3/3,3 cm

Gewicht

453 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-367-46661-9

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Erscheinungsdatum

30.05.2022

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen, Raster, schwarz-weiss, Zeichnungen, schwarz-weiss, Tabellen, schwarz-weiss

Herausgeber

Verlag

Taylor & Francis

Seitenzahl

520

Maße (L/B/H)

26/18,3/3,3 cm

Gewicht

453 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-367-46661-9

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  • Produktbild: Phytochemicals in Soybeans
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  • Series Editor Preface

    Editors’ Preface

    Editors Information: Editors’ short Bio

    1) Health perspectives of soy isoflavones

    2) Soybean isoflavone profile: A new quality index in food application and health

    3) Bioactive peptides from soybeans and by-products.

    4) Antioxidant activity and health benefits of anthocyanins of black soybeans

    5) Soybean oil, chemical properties and benefits for health

    6) Polyamines in soybean food potential benefit for the elderly

    7) Soybean Glyceollins and Human Health

    8) Soybean Allergen

    9) Isolation, Bioactivity, Identification and Commercial Application of Soybean Bioactive Peptides

    10) Revisiting side streams of soy product processing

    11) Okara: A Soybean By-Product with Interesting Properties in Nutrition and Health.

    12) Polysaccharides from Soybean Hulls and Functional Activities

    13) Effects of novel processing methods on structure, functional properties and health benefits of soy protein

    14) Fermentation of Soybeans – Technology, Nutritional Properties and Effects

    15) Soybean Processing By-Products and Potential Health Benefits

    16) Korean traditional fermented soybean foods and their functionalities.

    17) Traditional Chinese Fermented Soybean Products and their Physiological Function

    18) Value-Added Processing of Okara and Development of New Health-Promoting Foods

    19) The influence of drying on isoflavones in soybean

    20) Soybean derived bioactive peptides and their health benefits

    21) Fatty Acid Composition in the Soybean Sprout

    22) Peptides derived from high oleic acid soybean and health benefits