Gläser voller Glück Einkochen, Fermentieren, Dörren

Mahlzeiten aus dem Glas, ideal für unterwegs und fürs Büro. Einkochen, Fermentieren und Dörren. Viele Zubereitungstipps für Meal Prep und für die Wintermonate. Schöne Rezepte aus aller Welt : Kimchi, Curtido, Muraturi usw. und viel Hinterdrundwissen zu Konservierungstechniken, Müllvermeidung und gesunder Ernährung. Die Rezepte sind ausführlich erklärt mit ansprechenden Fotos, Lesebändchen und sehr dickem Papier. Viele abwechslungsreiche und inspirierende Rezepte für Anfänger und Fortgeschrittene. Vom Frühstück bis zur Marende und von kräftigen Suppen bis zu Beilagen und Salaten aus aller Welt. Mit dabei sind auch Fleischgerichte und dazu passende Alternativen. Natürlich ist auch die Sparte von Süßem und Säften bestens abgedeckt. Fast 300 Seiten voll, so wie meine Oma es schon gemacht hatte. Leckeres wird so haltbar gemacht. Da ist für jeden was dabei. Für vegan, vegetarisch und auch Fleischliebhaber geeignet! Sehr empfehlenswert!

Das Buch bietet eine Vielzahl von Rezepten zu den Themen Einkochen, Fermentieren und Dörren. Einiges war mir vertraut, Konfitüren, Chutneys oder Kimchi habe ich schon selbst gemacht, aber es gibt auch viel Neues zu entdecken. Die Rezepte sind sehr ausführlich und übersichtlich beschrieben und mit Appetit anregenden Fotos versehen. Darüber hinaus lockern kurze Geschichten der Autorinnen zu den einzelnen Rezepten das Ganze auf und vermitteln interessante Hintergrundinformationen. Alles in allem finde ich das Buch sehr gelungen, sowohl als Nachschlagewerk als auch einfach als Inspirationsquelle, um Neues auszuprobieren.

"Gläser voller Glück" von Irene Hager und Alice Hänigschmid, ein tolles, informatives, übersichtliches Buch für Anfänger was die Themen Einkochen, Fermentieren und Dörren angeht. Die Autorinnen schaffen es diese drei Dinge einfach und mit einer Leichtigkeit zu beschreiben, sodass man das Gefühl bekommt, es mit Links zu schaffen. Zunächst werden alle drei Methoden anschaulich dargestellt, so bekommt man schnell einen Überblick, welche der Methoden einen anspricht. Man bekommt eine Übersicht mit allen benötigten Materialien und auch hier werden viele Alternativen vorgestellt, sodass jeder etwas davon zuhause findet und mitmachen kann. Denn zum Dörren braucht man nicht immer einen teuren Dörrautomaten! Mit ganz einfachen Haushaltsdingen bekommt man es ebenfalls hin. Ich war ziemlich erstaunt darüber, was man alles einkochen kann. Vieles war mir noch gar nicht bewusst und hätte ich auch nie erwartet. Umso erfreuter war ich darüber, dass die beiden Autorinnen mich in diesem Buch darüber aufgeklärt und es mit solch einer Leichtigkeit beschrieben haben, dass ich es natürlich sofort ausprobieren wollte. Zum Ende hin kommt ein Rezeptteil, das in viele unterschiedliche Rezepte aufgeteilt ist, so findet man z.B. Gemüse eingelegt in Essig, Marmeladen, Suppen, Fleischgerichte Alternativ dazu das Gericht vegetarisch, Salate und vieles mehr... Es ist wirklich für jeden etwas dabei und es regt enorm die eigene Kreativität an. Ich persönlich habe noch nie eines der drei Methoden ausprobiert und war umso gespannter, ob mich eine davon ansprechen wird. Siehe da, ich finde alle drei Methoden einfach fantastisch! Irene Hager und Alice Hönigschmid haben mir die drei Methoden so schmackhaft beschrieben, dass ich sie auf langer Sicht für mich in mein Leben integriert habe und wirklich Spaß daran gefunden habe. Was mir ebenfalls sehr positiv aufgefallen ist und erwähnt werden sollte ist, dass das Buch sehr qualitativ hochwertig aufgemacht wurde. Die Seiten sind dicker, als ich sie von gewöhnlichen Büchern her kenne, die Bilder sind scharf und großzügig eingefügt worden. Das Buch fühlt sich in der Hand einfach "edel" an. Für mich eine große Empfehlung für alle, die Interesse an den Themen Einkochen, Fermentieren und Dörren haben.

Das Kochbuch „Gläser voller Glück“ stammt von Irene Hager und Alice Hönigschmid. Es wurde von der Edition Raetia GmbH herausgegeben. Hager hat Pädagogik und Germanistik studiert. Sie arbeitet unter anderem als Referentin zum Thema Kräuterkunde. Hönigschmid ist studierte Grafikerin und Fotografin. Bevor es mit den Rezepten losgeht, werden Grundlagen zum Einkochen, Fermentieren und Dörren vermittelt. Die Rezepte sind den Kategorien Frühstück, für die Marende (in anderen Regionen auch als Zwischenmahlzeit, Brotzeit oder Vesper bezeichnet), Seelenwärmer für alle Tage, mit und ohne Fleisch, Beilagen und Salate, im Küchenkastl, Süßes und Säfte ohne Zucker unterteilt. Hieraus ist schon die große Bandbreite der im Buch enthaltenen Rezepte gut erkennbar. Auch ist ein kleines Glossar für die Südtiroler Begriffe vorhanden, welches nach meinem Geschmack gerne mehr Begriffe umfassen könnte. Es ist leider auch nicht so leicht zu finden. Die Rezepte bestehen aus der Angabe der entstehenden Menge, der Zutatenliste, der Zubereitung sowie der Angabe der Haltbarkeit und mindestens einem Foto. Die Texte sind verständlich geschrieben. Abgerundet wird das Buch durch viele schöne Fotos. Die Rezepte gefallen mir sehr gut, da für jeden etwas dabei ist und auch ungewöhnlichere Rezepte wie zum Beispiel Brot im Glas oder Kastanien- und Zucchinimarmelade enthalten sind. Einer meiner Favoriten ist der Confierte Knoblauch. Er löst nämlich mein Problem, dass ich entweder zu viel frischen Knoblauch zu Hause habe und er dann schlecht wird oder gar keinen. Das kann mir dank dieses Rezeptes nicht mehr passieren. Insgesamt hat mir das Buch trotz kleiner Kritikpunkte sehr gut gefallen und ich empfehle es gerne sowohl Anfängern als auch fortgeschrittenen Personen.

So wie Oma es schon gemacht hat "Gläser voller Glück" ist ein Buch, dem die Freude am Tun direkt aus den Seiten quillt. Es greift auf die Erfahrungen und das Wissen der Großeltern zurück, die in einer Zeit lebten, als es Brühpulver und Gewürzmischungen oder Müsli noch nicht massenweise im Supermarktregal gab und man alles selber machte. Es ist unendlich wertvoll, genau an diese Herangehensweise jetzt wieder anknüpfen zu können. Regional, saisonal und biologisch zu kochen und zu essen ist nachhaltig und auf jeden Fall auch sehr gesund. Es macht einen Riesenspaß, den Obst- Gemüseanbau im eigenen Garten wieder zu erlernen. Dieses Buch hilft einem dabei, die Ernteschätze zu konservieren und in lauter lange haltbare Köstlichkeiten zu verwandeln. In einer ausführlichen Einleitung werden die Konservierungsmethoden Einmachen, Einkochen, Fermentieren und Dörren ganz allgemein erklärt. Danach kommen viele schöne Rezepte, die alle nochmals ganz genaue Anleitungen für die Haltbarmachung enthalten. Müsli, Marmeladen, Brot, Suppen, Brotaufstriche und vieles vieles mehr ist tatsächlich sehr einfach herzustellen. Jedes dieser köstlichen Gerichte kann natürlich auch sofort verzehrt werden. Besonders haben mich die Rezepte für Brot und Kuchen im Glas beeindruckt. Die großzügige Gestaltung des Buches mit vielen sehr schönen Fotos und viel Raum für jedes Rezept gefällt mir sehr. Die Rezepte werden noch durch Erläuterungen und Erfahrungen der Autorinnen ergänzt, so dass man gelegentlich das Gefühl bekommt, sie schauten einem über die Schulter.