Schnell mal vegan 30-Minuten-Rezepte

Da ich schon lange kein Fleisch mehr esse, kam mir dieses Vegan-Kochbuch "gerade recht" bzw. einfach gut bei mir an. Schön (em)finde ich die Einteilung nach den Jahreszeiten, weil die Rezepte auch passend dazu ausgewählt wurden. Die bunten Bilder, und die Tipps sowie Ideen machen Lust auf das Kochen etc., die diversen Rezepte (bis zu 30 Min.) einfach auszuprobieren... Das Register am Ende des Buches (em)finde ich als gelungen, es bezieht sich auf die Hauptzutaten, die man sich dann als Vorrat zulegen kann. Alles in allem ein sehr schön geschriebenes Vegan-Kochbuch, das ich gerne weiter an (meine) Veganfreunde empfehle und solche, die es gerne werden wollen... Meine Bewertung liegt bei 5 vollen Sternen, merci!

Die Autorin hat eine angenehme Schreibweise bei ihren Eingangs Erklärungen. Sie erklärt noch einige Basics und wichtige Hinweise. Auch wie ich am besten Reis, Kichererbsen und Bohnen koche. Es gibt ein Rezept für Pita Brot aus der Pfanne welches zu vielem gegessen werden kann. Besonders gut finde ich das Rezept für Mayonnaise aus dem Kichererbsen Wasser! Die nächsten Rezepte sind nach den Jahreszeiten geordnet, so kann ich regional Gemüse kaufen. Die Anleitung für das jeweilige Rezept ist übersichtlich und gut gegliedert. Ein Foto macht Appetit. Die Rezepte sind eine gute Alternative zu den üblichen Fleisch und Fisch Gerichten. Aber auch wenn ich einmal eine Beilage brauche, werde ich hier fündig. Sehr gut ist das Register am Ende. Dort wird nach den Hauptzutaten geordnet. So kann ich schauen was ich gerade Zuhause habe und danach ein Gericht suchen.

Saisonal aufgeteilt, sowie zusätzlich in kalt, lauwarm und warm gegliedert, gibt das Buch einfacherweise klare Rezepte für leckere Gerichte. Doch warum vegan? Darauf geht die Autorin Katharina Seiser zu Beginn ein, und gibt zudem wertvolle Basic-Tipps. Begleitet werden die Rezepte von vielen Farbfotos, die kulinarische Leckerbissen sind. Mir hat der Guacamole-Salat besonders gut gefallen. Die Zutatenlisten sind sehr gut gegliedert, die Anleitungen sehr übersichtlich, sodass ich die Rezepte in kurzer Zeit nachkochen konnte. Mir gefällt die Aufmachung des hochwertigen Buches mit dem hübschen Leseband. Die Seiten sind griffig, das Cover sehr schön mit der Prägung. Das Buch kann ich jedem empfehlen, der mit einfachen Mittel ein leckeres Gericht zaubern möchte. Nicht nur für Veganer, sondern für alle, die gerne kochen.

Ich muss vorausschicken, ich ernähre mich nicht vegan, möchte aber mehr und mehr vegane Gerichte in meinen Ernährungsplan einbauen. Den Verzehr von Fleisch- und Wurstwaren habe ich schon länger auf ein Minimum heruntergefahren. Deshalb stehe den veganen Rezepten von Katharina Seiser mehr als aufgeschlossen gegenüber, vor allem, weil sie für die Zubereitung einen maximalen Zeitaufwand von 30 Minuten verspricht und das für einen maximalen Geschmack. Das klingt doch schon mal super. Denn lange in der Küche rumzuwerkeln ist nicht mein Plan. Das Kochbuch kann mich tatsächlich begeistern. Es ist ansprechend und liebevoll gestaltet, mit professionellen Fotos. Die Gerichte sind appetitlich angerichtet, die Rezepte gut beschrieben und scheinen tatsächlich ohne großen Aufwand zu bewerkstelligen. Zudem habe ich sogar einige echt raffinierte Rezepte entdeckt. Die Rezeptauswahl bietet für jeden Geschmack leckere Ideen. Und was am besten ist, es werden rein pflanzliche Zutaten verwendet, keine industriell gefertigten Ersatzprodukte. Da ich meine Liebe zu Linsen, in allen Variationen und Farben, entdeckt habe, sind meine Favoriten der Linsenreis mit Röstzwiebeln auf Seite 54 und der Linsensalat mit Dijondressing auf Seite 146. Außerdem mag ich den Quinoa-Salat mit Paranüssen und Physalis auf Seite 110 oder den Bulgur-Salat mit Mangold auf Seite 114. Fazit: Warum nicht auf tierische Produkte verzichten? Diese Rezepte erleichtern den Umstieg in eine vegane Zukunft.

„Ich bin aber überzeugt, dass frisch zubereitete, möglichst abwechslungsreiche Küche aus überwiegend pflanzlichen Zutaten der Schlüssel zu fast allem ist: zum Klimaschutz und zum Tierwohl sowieso, auch zur Welternährung, Ressourcenverteilung und zum Wohlbefinden. Das ist längst alles wissenschaftlich erwiesen.“ (S. 7) „In diesem Buch finden Sie (…) rund 80 schnell gemachte, meist ganz einfache, rein pflanzliche Rezepte, auf die sie sich verlassen können. Sie stammen aus über 25 Ländern.“ (S. 9) Meine Meinung: Das Kochbuch verspricht „echten Geschmack ohne Ersatzprodukte“ und ist nach Jahreszeiten aufgebaut, so dass der Saisonalität der Zutaten Rechnung getragen wird. Ein Saisonkalender hätte das Thema aber noch abgerundet. Den Rezepten vorangestellt ist eine kleine Warenkunde, die einen guten Überblick, aber wenig neue Erkenntnisse beinhaltet, wenn man sich mit dem Thema frische Zutaten schon beschäftigt hat. Für Neulinge ist dies aber ein wirklich gelungener, kurzer Abriss dazu! Sehr gut gefällt mir die Internationalität der Rezeptauswahl (und dass die jeweilige Herkunft bei den Rezepten vermerkt ist). Hierdurch ergibt sich eine große Vielfalt, bei der sicherlich auch nicht-Veganer (wie ich) neue Lieblingsrezepte entdecken werden. Überrascht hat mich dabei, dass die Autorin selbst weder Vegetarierin noch Veganerin ist. Einige der Rezepte sind in ihrer Grundform schon eher „Klassiker“, werden hier aber durch spannende wie schmackhafte Variationen ordentlich aufgepeppt, wie z.B. der Bohnensalat durch die Chili-Flocken oder die Rote Linsensuppe durch das Paprika-Minzöl (das sich übrigens auch super für Salate eignet!). Neben der tollen Rezeptauswahl gefallen mir an diesem Kochbuch die gut strukturierten und leicht verständlichen Zubereitungsanweisungen, die zu den meisten Rezepten vorhandenen nützlichen Tipps und / oder Varianten und die tatsächlich – bei den von mir bislang ausprobierten Rezepten – übersichtlichen Zubereitungszeiten, die eine schnelle und gesunde Familienküche fördern. Apropos Familienküche: selbst den Kids haben die bislang ausprobierten Gerichte geschmeckt. Was will man mehr? FAZIT: Für unsere Familienküche eine echte Bereicherung – vielen Dank!