Wiener Küche mit Herz Meine Klassiker und Lieblingsrezepte aus der Kindheit

Klassische Wiener Küche zum Nachmachen

Bewertung am 28.10.2022
Bewertungsnummer: 1814495
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Tafelspitz, Gulasch, Grießnockerl oder Marillenknödel; bei all diesen Klassikern denkt man unweigerlich an die Spezialitäten der Wiener Küche und erinnert sich mit Freude an den letzten Urlaub in Österreich zurück. Umso schöner, dass man mit diesem puristisch anmutenden Kochbuch nun selber den Löffel schwingen und sich die Leckereien selbst zubereiten kann. Stefanie Herkner wuchs in einer Wirtsfamilie auf, der Vater betrieb das in Wien geschätzte und bekannte Restaurant "Zum Herkner". So wuchs Stefanie bereits in ihrer Kindheit mit den Gerüchen und Rezepten der klassischen Wiener Hausmannskost auf. Zusätzlich prägte sie der Bauernhof der Großeltern in Slowenien doch stärker, als sie zunächst dachte. Nach einer Phase in der sie Österreich den Rücken kehrte, beschloss sie zu den Wurzeln zurückzukehren und eröffnete in Anknüpfung an die Familientradition "Zur Herknerin" in Wien. Zusammen mit ihrer Mutter verknüpft sie dort beide Familienstränge und bietet ihren Gästen klassische Hausmannskost aus der k. u. k. Zeit. Ihre Rezepte bietet sie in diesem schönen Buch auch allen Kochinteressierten zum Nachmachen an. Mir persönlich gefällt der Stil des Buches sehr gut und durch die kräftigen Seiten ist es auch haptisch sehr ansprechend. Es ist eher klassisch gehalten, wirkt ein wenig wie die Kochbücher meiner Oma: schlicht/puristisch, aber mit unendlich leckeren Speisen und guter Anleitung. Zwischendrin gibt es kleinere Textabschnitte über ihre Familienhistorie und immer wieder persönliche Bilder aus ihrem Leben. Insgesamt sehr schön und persönlich. Man spürt dadurch, wie viel Spaß Stefanie als Wirtin hat und welche Herzensangelegenheit ihr das Kochen ist. Einzig das Rezeptregister ist stellenweise nicht sofort intuitiv verständlich (z.B. Tafelspitz unter "S").

Leckere Hausmannskost

bücher_schnecke am 14.10.2022
Bewertungsnummer: 1805186
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

"Wiener Küche mit Herz" von Stefanie Herkner ist eine Liebeserklärung an die Wiener Küche und die Eltern der Autorin. Das Cover besticht durch seine nostalgische Aufmachung. In diesem Kochbuch der besonderen Art, geht es schließlich um Rezepte aus der Kindheit. Hochglanzfotos findet man hier nicht, das wären auch nicht passend. Die Fotos sehen so aus, wie man sein tägliches Essen einfach auf dem Teller hat, natürlich und appetitanregend. Auch viele Privatfotos aus der Familie sind in diesem Buch zu finden. Das Buch ist in Vorspeisen, Suppen, Hauptspeisen, Nachspeisen und Drinks unterteilt. Es lädt zum Nachkochen ein: Einfache Zutaten, garniert mit guten Tipps. Teilweise hatte ich als Norddeutsche leichte Verständnisschwierigkeiten bei den Zutaten, wenn diese in Österreichisch genannt wurden. Glücklicherweise befindet sich am Ende des Buches ein Übersetzung vieler Begriffe. Ein tolles Kochbuch, das ohne viel Firlefanz auskommt!