Provence Reise durch die Sonne in 100 Rezepten – Eine stimmungsvolle Hommage an die Küche Südfrankreichs | Deutscher Kochbuchpreis 2023 SILBER

Ein wunderschönes Buch mit vielen kulinarischen Anregungen und Rezepten aus der Provence. Die Fotos und Geschichten dazu sind sehr unterhaltsam. Ich liebe dieses Buch und verschenke es gerne weiter.

Provence Reise durch die Sonne in 100 Rezepten ist so viel mehr als nur ein hochwertiges Kochbuch. Es ist eine virtuelle und kulinarische Reise in eine von Gaumenfreuden und Landschaften der französischen Küche und Landschaften. Auf 368 Seiten begegnen wir uns auf eine Reise durch die Provence in all ihren Facetten. Die Bilder von Emanuela Cino fangen sowohl die jeweilige Stimmung als auch die Schmackhaftigkeit der Gerichte ein. In prägnanten und kurzen Steckbriefen werden die unterschiedlichen Landstriche der Provence und dort ansässigen Landwirte sowie besondere Köchinnen vorgestellt. Dies erhöht für mich den Mehrwert dieses Kochbuches, da man sich so ein komplexeres Bild der einzelnen Gerichte machen kann und eine besondere Art der Bindung aufbaut. Die 100 Rezepte sind bunt gemischt, so dass sowohl Gemüse aber auch Fleisch und Fisch auf den Teller und letztendlich auf Tisch kommen. Durch die Rezepte ist es einfach wunderbare Lamm-, Rind-, Fisch Gerichte und zahlreiche Gemüsevariationen nach zu kochen. Besonders auf Lamm-Gerichte war ich gespannt, denn immer wieder musste ich hören ‚Nein, Lamm mag ich nicht‘, aber welch Wunder. Kaum jemand erkannte wirklich dass das Gericht Lammfleisch enthielt. Die Gerichte sind ausgewogen und manchmal mit etwas Übung nach zu kochen. Ich finde einen gewissen höheren Schwierigkeit-Level nicht schlimm, denn so lernt man immer mehr dazu. Mir persönlich machte es sehr viel Spaß einzelne Gerichte nach zu kochen. Wir hatten viele schöne und genussvolle Stunden bei unseren Reisen durch das Buch und somit durch die Provence. Vieles habe ich ‚etwas alltagstäglicher‘ für uns umgewandelt oder ganz übernommen. Wir können Provence Reise durch die Sonne in 100 Rezepten wirklich nur empfehlen.

Das neue Kochbuch "Provence" von Catherine Roig ist nicht nur in kulinarischer Hinsicht sondern auch in optischer Hinsicht ein echtes Highlight. Herausragende Food-Fotos laden zum Nachkochen der unterschiedlichen Speisen ein. Die Vielfalt und Raffinesse und Farbgebung in den einzelnen Gerichten machen Spaß aufs Ausprobieren. Die Autorin nimmt den Leser mit auf eine kulinarische Reise durch die Provence, die einzelnen Regionen der Provence sind reichlich bebildert und stellen Ihre Speisen da. Es gibt spannende Zutaten zum entdecken und die Vielfalt an Aromen und Gewürzen machen die Rezepte zu etwas Besonderem. Insgesamt gibt es 100 Rezepte, ob klassisch oder modern interpretiert, zu entdecken. Aufgrund des Schwierigkeitsgrades sehe ich das Buch eher für Kocherfahrene geeignet. Ob Fleisch oder Fisch oder vegetarisch hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besondere Gerichte in der provenzialischen Küche sind dabei die Sardellen- Bouillabaisse, Stiercarpaccio, Fenchelgratin mit Pebrade-Sauce oder Wildschweinragout. Exquisit und ausgefallen - ein Genuss für die Sinne und den Gaumen. Ein tolles hochwertiges Kochbuch und eine schöne Geschenkidee für jeden Frankreichliebhaber und Kochbegeisterten!

"Provence - Eine Reise in 100 Rezepten durch die Sonne" heißt das Koch-/Reisebuch von Catherine Roig, das im ZS Verlag erscheint und mit Fotos von Emanuela Cino ausgestattet ist. Die Provence ist bekannt für ihre vielfältige Landschaft unter südlicher Sonne, aber auch für eine gute Küche, die auf die regionalen Produkte setzt und mit den bekannten Kräutern für besondere Geschmacksmomente sorgt. In diesem Buch erleben wir nicht nur die kulinarischen Highlights der Provence, sondern wir erleben die Landschaft und seine Bewohner, die als Köche, Landwirte oder Weinbauern arbeiten. Das Flair der Provence wird farbenfroh und lebendig eingefangen und die Rezepte lassen uns in die Töpfe der verschiedenen Landstriche schauen. Zunächst einmal muss ich erwähnen, dass dieses Buch kein Leichtgewicht ist, sondern an Größe und Gewicht einiges zu bieten hat. Als Coffee-Table-Book kann man es sehr gut einsetzen und beim Kochen eines leckeren Rezeptes dann gleichzeitig die pitoresken Landschaftsbilder bewundern. Catherine Roig (Autorin) und Emanuela Cino (Fotografin) waren für dieses Buch ein Jahr auf Recherchereise durch die Provence unterwegs, mit dem Ziel, kulinarisch engagierte Menschen zu treffen, die naturbewusst ihr Gemüse anbauen, Tiere züchten, fischen und kochen. Diese Begegnungen sowie die köstlichen Rezepte dieser Region haben sie in Wort und Bild zusammen gefasst. Die landschaftlichen Eindrücke und persönlichen Geschichten erzählen vom Zauber der Provence, der Auge und Gaumen gleichermaßen berührt. Das Buch zeigt Impressionen von den Alpilles über die Camargue und den Luberon bis in die Haute-Provence und nach Marseille. In meiner Küche ist ein sommerliches Ratatouille nicht wegzudenken, deshalb habe ich mich über das Kochbuch auch sehr gefreut und viele interessante Rezepte entdeckt, die ich noch nachkochen möchte. Bisher habe ich von den Rezepten das Zucchinicarpaccio mit Minz-Pistou, Nudelsalat "Dentellos" (mit Cocktailtomaten, Artischocken und Ziegenkäse) und das Sommergemüse-Tian ausprobiert und fand alles köstlich. In der Provenceküche darf natürlich eine gegrillte Dorade und Tintenfisch nicht fehlen. Es gibt Muscheln, Gemüsetajine, gefüllte Aprikosen oder gebackene Pfirsiche, Wolfsbarschsuppe und viele weitere Rezepte, die darauf warten, nachgekocht zu werden. Die Zutaten stammen alle aus der Region und bereichern die Küche mit ihrer Vielfalt und Frische: Camargue-Reis, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Linsen, Auberginen, Tomaten, Zucchini, Ziegenfrischkäse, Kürbis, Oliven, Lamm, Knoblauch, Austern, Kirschen, Honig, Artischocken, Quitten, Äpfel, Maronen, Meeresfrüchte und sogar Seeigel gehören unbedingt dazu. In der provenzalischen Küche gibt es durch die unterschiedlichen Landschaftsformen auch viele unterschiedliche Produkte und Kochvorlieben. Die kreativen Küchenchefs nutzen frische Zutaten und interpretieren klassische Rezepte auf alte und neue Art. Besonderheiten wir die lila Artischocken mit Poutargue, dem Kaviar des Mittelmeers; die Pistou-Suppe, Barigoule-Gemüse oder die Knoblauchsuppe Aigo Boulido; die Sardinen-Bouillabaisse, Makrele in Escabèche wie auch Kirschsuppe mit Thymian und Fenchel, so etwas gibt es nur auf einem provenzalischen Tisch und das trifft den Geschmack der Region. Dieses Buch ist eine Einladung zu einer besonderen kulinarischen Reise in die zauberhafte Provence. Zu Land und Leuten und dem Lebensgefühl der Provence bieten die Rezepte einen umfassenden Eindruck der regionalen geschmackvollen Küche. Ein Buchgeschenk für Freunde der Provence oder Menschen, die sich der Gegend gern über die Küche annähern.

Auf dieser Genussreise erlebt man das Lebensgefühl der Provence! "Provence - Eine Reise in 100 Rezepten durch die Sonne" heißt das Koch-/Reisebuch von Catherine Roig, das im ZS Verlag erscheint und mit Fotos von Emanuela Cino ausgestattet ist. Die Provence ist bekannt für ihre vielfältige Landschaft unter südlicher Sonne, aber auch für eine gute Küche, die auf die regionalen Produkte setzt und mit den bekannten Kräutern für besondere Geschmacksmomente sorgt. In diesem Buch erleben wir nicht nur die kulinarischen Highlights der Provence, sondern wir erleben die Landschaft und seine Bewohner, die als Köche, Landwirte oder Weinbauern arbeiten. Das Flair der Provence wird farbenfroh und lebendig eingefangen und die Rezepte lassen uns in die Töpfe der verschiedenen Landstriche schauen. Zunächst einmal muss ich erwähnen, dass dieses Buch kein Leichtgewicht ist, sondern an Größe und Gewicht einiges zu bieten hat. Als Coffee-Table-Book kann man es sehr gut einsetzen und beim Kochen eines leckeren Rezeptes dann gleichzeitig die pitoresken Landschaftsbilder bewundern. Catherine Roig (Autorin) und Emanuela Cino (Fotografin) waren für dieses Buch ein Jahr auf Recherchereise durch die Provence unterwegs, mit dem Ziel, kulinarisch engagierte Menschen zu treffen, die naturbewusst ihr Gemüse anbauen, Tiere züchten, fischen und kochen. Diese Begegnungen sowie die köstlichen Rezepte dieser Region haben sie in Wort und Bild zusammen gefasst. Die landschaftlichen Eindrücke und persönlichen Geschichten erzählen vom Zauber der Provence, der Auge und Gaumen gleichermaßen berührt. Das Buch zeigt Impressionen von den Alpilles über die Camargue und den Luberon bis in die Haute-Provence und nach Marseille. In meiner Küche ist ein sommerliches Ratatouille nicht wegzudenken, deshalb habe ich mich über das Kochbuch auch sehr gefreut und viele interessante Rezepte entdeckt, die ich noch nachkochen möchte. Bisher habe ich von den Rezepten das Zucchinicarpaccio mit Minz-Pistou, Nudelsalat "Dentellos" (mit Cocktailtomaten, Artischocken und Ziegenkäse) und das Sommergemüse-Tian ausprobiert und fand alles köstlich. In der Provenceküche darf natürlich eine gegrillte Dorade und Tintenfisch nicht fehlen. Es gibt Muscheln, Gemüsetajine, gefüllte Aprikosen oder gebackene Pfirsiche, Wolfsbarschsuppe und viele weitere Rezepte, die darauf warten, nachgekocht zu werden. Die Zutaten stammen alle aus der Region und bereichern die Küche mit ihrer Vielfalt und Frische: Camargue-Reis, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Linsen, Auberginen, Tomaten, Zucchini, Ziegenfrischkäse, Kürbis, Oliven, Lamm, Knoblauch, Austern, Kirschen, Honig, Artischocken, Quitten, Äpfel, Maronen, Meeresfrüchte und sogar Seeigel gehören unbedingt dazu. In der provenzalischen Küche gibt es durch die unterschiedlichen Landschaftsformen auch viele unterschiedliche Produkte und Kochvorlieben. Die kreativen Küchenchefs nutzen frische Zutaten und interpretieren klassische Rezepte auf alte und neue Art. Besonderheiten wir die lila Artischocken mit Poutargue, dem Kaviar des Mittelmeers; die Pistou-Suppe, Barigoule-Gemüse oder die Knoblauchsuppe Aigo Boulido; die Sardinen-Bouillabaisse, Makrele in Escabèche wie auch Kirschsuppe mit Thymian und Fenchel, so etwas gibt es nur auf einem provenzalischen Tisch und das trifft den Geschmack der Region. Dieses Buch ist eine Einladung zu einer besonderen kulinarischen Reise in die zauberhafte Provence. Zu Land und Leuten und dem Lebensgefühl der Provence bieten die Rezepte einen umfassenden Eindruck der regionalen geschmackvollen Küche. Ein Buchgeschenk für Freunde der Provence oder Menschen, die sich der Gegend gern über die Küche annähern.