Dahoam: Bayerische Wohlfühlküche 90 bayerische Lieblingsgerichte, nach Rezepten vom Profi. Wunderbar raffiniert und doch erstaunlich einfach erklärt von Sternekoch Alexander Huber

Alexander Huber ist Koch mit Leib und Seele. Denn bereits seine Kindheit verbrachte er in der heimischen Gastwirtschaft in Altötting zwischen Stammtisch, Küche und Metzgerei, was ihn stark geprägt und seine Liebe zur bayerischen Küche nur verstärkt hat. Während seiner ersten Zeit als Koch hat er viele unterschiedliche Stationen bei bekannten Köchen wie Hans Haas in München, Andreas Döllerer im Salzburger Land und bei Jean Luc Garnier in der Nähe von Erding, wo er die französische Küche erlernen durfte. Nach seiner Rückkehr in die bereits seit elf Generationen bestehenden Gastwirtschaft macht er sich dann an die Entwicklung seiner ganz eigenen bayerischen Kulinarik und hat dem Huberwirt so seine ganz eigene Note verliehen. In diesem Kochbuch vereint der Profikoch, der auch bei der TV-Sendung "Wir in Bayern" immer wieder Rezepte vorstellt, sämtliche Rezepte seiner Heimatküche, die ihm am Herzen liegen. So schreibt er selbst, dass sie ihn teilweise an seine Kindheit erinnern, andere täglich auf der Wirtshauskarte stehen oder ursprünglich aus Erinnerungen und Überlieferungen stammen. Damit das Kochbuch übersichtlich bleibt, wurden die Rezepte in folgende Kategorien gegliedert: Brotzeit, Suppen & Eintöpfe, vegetarische Hauptgerichte, Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch, Süßes und Beilagen & Grundrezepte. Die neunzig Rezepte sind allesamt gleich aufgebaut, damit ein Nachkochen möglichst einfach und schnell möglich ist und jederzeit eine Übersicht gegeben ist. Mit zusätzlichen Tipps können die Nachkochenden so manches Rezept länger haltbar machen, in den Zutaten ein wenig variieren oder Hintergrundinformationen zu den enthaltenen Produkten erfahren. Da ich selbst in Bayern lebe, sind mir einige der Gerichte geläufig. Aber ich habe mich sehr über die neuen Rezepte und Abwandlungen von mir geläufigen Gerichten gefreut. Denn die bayerische Küche ist vielfältig und immer wieder ein Genuss. Für meine Familie habe ich fünf Essen nachgemacht und wir waren von ihnen allesamt so begeistert, dass wir keinen Favoriten haben. So waren die Spinat-Bärlauch-Knöderl mit brauner Butter, die grobe Erdäpfelsuppe mit Wienerl, die Kaspressknödel, der Obazda und der Erdäpfelkas, ebenso wie der legendäre 10-Eier-Kuchen undheimlich lecker und schnell zubereitet. Die Kaspressknödel haben wir aber mittlerweile schon zweimal nach Hubers Rezept gemacht. Daher erhält dieses Kochbuch ganz klar die allerbeste Bewertung von meiner Familie und mir und wird auch weiterhin seinen Platz ganz weit vorne im Bücherregal haben.

„Dahoam – Bayerische Wohlfühlküche“ ist ein herausragendes Kochbuch vom Sternekoch Alexander Huber, der in seinem beliebten Wirthaus „Huberwirt“ im oberbayerischen Pleiskirchen in der 11. Generationen den Gästen die bayerische Küche nahebringt. Die bayerische Küche ist eine wahre Wohlfühlküche und Alexander Huber verrät uns in diesem Kochbuch, das in meiner Sammlung einen Ehrenplatz erhält und das oft zum Einsatz kommen wird, 90 Lieblingsgerichte: ob feine Erdäpfelsupe mit geröstetem Brot, Spanferkel in Malzbier geschmort oder Topfenknödel mit Früchten. Alles bodenständige Gericht, die in meinen Augen, bei Familie und Freunden großen Anklang finden werden. Mir gefällt auch die Aufmachung des Buches. Zu Beginn erzählt uns Alexander Huber einiges aus seinem Leben, seinen beruflichen Werdegang und seine Liebe zu Bayern und seine Esskultur. Wunderschöne Fotos bereichern das Ganze. Mit gefällt auch die Aufteilung in einzelne Kapitel, wie „Brotzeit ist die scheenste Zeit“ (und hier darf für mich natürlich Obazda & Erdäfelkas nicht fehlen); „Suppen und Eintöpfe“ (bei der Zwiebelsuppe mit Brot und Kräutern habe ich den Geschmack förmlich auf der Zunge); „Vegetarische Hauptgerichte (seit ich Kaspressknödel zum ersten Mal probiert habe, dürfen die bei keiner Feier fehlen); „Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch“ (hier ist für jeden etwas dabei) und natürlich darf „Was Süsses“ nicht fehlen (endlich ein tolles Rezept für Nussecken). Natürlich gibt es zu jedem Gericht ein tolles Foto und eine Zutatenliste und Beschreibung zur Herstellung. Das Kapitel mit den Beilagen fand ich auch interessant. Ein tolles Gesamtpaket, dem es an nichts fehlt. Ich bin total begeistert. Selbstverständlich vergebe ich für dieses Meisterwerk gerne 5 Sterne.

Dahoam Bayerische Wohlfühlküche 90 bayerische Lieblingsgerichte, nach Rezepten vom Profi. Von: Alexander Huber Titel: Dahoam Bayerische Wohlfühlküche 90 bayerische Lieblingsgerichte, nach Rezepten vom Profi. Wunderbar raffiniert und doch erstaunlich einfach erklärt von Sternekoch Alexander Huber Autor: Alexander Huber Fotograf: Thomas Pfeiffer VÖ: 11. September 2023 Einband: gebunden Verlag: Dorling Kindersley Verlag Seitenzahl: 240 Seiten Sprache: Deutsch Auflage: 1. Preis: 29,95€ Genre: Kochbuch Bayrische Küche ISBN: 978-3831047253 "Dahoam - Bayerische Wohlfühlküche" ist ein Buch, das die kulinarischen Schätze Bayerns auf eine erfrischende und zugängliche Weise präsentiert. Alexander Huber, ein angesehener Sternekoch, führt die Leser auf eine kulinarische Reise durch die vielfältige und herzhafte Welt der bayerischen Küche, wobei er 90 beliebte Gerichte in raffinierten und dennoch leicht verständlichen Rezepten präsentiert. Bayern ist für seine reiche kulinarische Tradition bekannt, die von deftigen Schmankerln bis hin zu delikaten Mehlspeisen reicht. In "Dahoam" (bayerisch für "Daheim") betont Alexander Huber die Bedeutung von hausgemachten Gerichten und die Freude am Kochen und Essen in den eigenen vier Wänden. Das Buch erweckt das Gefühl von Gemütlichkeit und Gastfreundschaft, das die bayerische Kultur auszeichnet. Der Autor beginnt mit einer persönlichen Einleitung, in der er seine Leidenschaft für die bayerische Küche und die Bedeutung von Tradition und Regionalität betont. Diese Einführung gibt den Lesern einen Einblick in die Hintergründe und die Philosophie des Buches und schafft eine Verbindung zwischen dem Sternekoch und seinen Lesern. Die Auswahl der 90 Gerichte in diesem Buch spiegelt die Vielfalt der bayerischen Küche wider. Von klassischen Suppen und Eintöpfen bis hin zu Fleisch- und Fischgerichten sowie süßen Leckereien - die Rezepte sind so gestaltet, dass sie von Menschen mit unterschiedlichen Kochfähigkeiten problemlos zubereitet werden können. Alexander Huber vermittelt in seinen Rezepten nicht nur die Zubereitungsschritte, sondern auch sein profundes Wissen über Aromen, Texturen und die besten Zutaten. Die Fotografien von Thomas Pfeiffer sind eine visuelle Freude. Sie erfassen nicht nur die Schönheit der Gerichte, sondern auch die Atmosphäre der bayerischen Landschaft und des Landlebens. Die Bilder wecken den Appetit und erwecken die Sehnsucht nach einem Besuch in Bayern. Was dieses Buch besonders auszeichnet, ist die Balance zwischen Raffinesse und Zugänglichkeit. Alexander Huber bringt seine Erfahrung aus der Sterneküche in die bayerische Hausmannskost ein, ohne die Rezepte kompliziert zu gestalten. Er ermutigt die Leser, die Gerichte nach ihren eigenen Vorlieben anzupassen und persönliche Variationen hinzuzufügen. Gesamt ist "Dahoam - Bayerische Wohlfühlküche" ein Buch, das nicht nur die kulinarischen Traditionen Bayerns feiert, sondern auch die Freude am Kochen und Genießen vermittelt. Es ist eine inspirierende Ressource für sowohl erfahrene Köche als auch Anfänger, die die Aromen und die Gastfreundschaft der bayerischen Küche entdecken möchten. Alexander Hubers Leidenschaft für gutes Essen und seine Fähigkeit, komplexe Gerichte zugänglich zu machen, machen dieses Buch zu einem Schatz für jeden, der die bayerische Küche liebt oder erkunden möchte. Rezension von: Die Magie der Bücher