Das Reis-Buch Geschichte, Kultur, Rezepte

Im ersten Teil des Buches erfährt man viel geschichtliches zum Reis sowie wirtschaftliche Aspekte und Handel auf dem Weltmarkt. Ebenso werden Sagen, Legenden samt Göttergeschichten zum Reis erzählt. Das fand ich alles sehr interessant; vieles war für mich absolut neues Wissen rund um den Reis, beispielsweise dass und wie lange Reis so teuer war, dass man ihn als Gewürz ansah. Oder die verschiedenen Anbaumöglichkeiten von Trocken- und Nassanbau, wie der Terrassenanbau entstand und auch, welche Vielfalt ursprünglich einem Erntetotalanbau in einem Dorf entgegenstand, wie Anbaupläne und Züchtungen dieses Problem in den Griff bekommen sollten. Aus dem ersten Abschnitt des Buches habe ich sehr viel neues Wissen mitnehmen können. Es werden Gerätschaften und verschiedene Kochmethoden vorgestellt – und dann beginnt der große Rezeptteil mit Reisrezepten von mehreren Kontinenten., auf denen auch Reis angebaut wird. Die Rezepte wurden unterteilt in verschiedene Kapitel, beispielsweise: Reis als Beilage; Snacks und Suppen, Reis mit Fisch und Meeresfrüchten oder Mit Fleisch und Geflügel. Vegetarische Rezepte sowie Kuchen und Desserts runden den Rezeptteil zusammen mit Suppen, Brühen und Gewürzpasten ab. Die Rezepte gefallen mir sehr gut; sie fallen abwechslungsreich aus und werden gut beschrieben. Sehr spricht mich auch an, dass immer eine Einstimmung sowie Tipps und Tricks verraten werden, manchmal auch Abwandlungsmöglichkeiten und, dass sie aus so vielen verschiedenen Ländern stammen. Zu meinen Favoriten gehören Garnelen in Kokossauce, scharfes Fischcurry, Dosas mit Kokosgarnelen und grünen Bohnen, Jackfrucht-Eintopf, Schweinefleisch Szechuan auf Reis, Jackfrucht-Rendang, verschiedene Reiscroquetten, Gedämpfte Klebreiskuchen, schwarzes Reissorbet und Eiscreme aus Reis. Ich koche schon seit vielen Jahren asiatische Rezepte nach (oder frei kreiert); hier habe ich, besonders im süßen Bereich, für mich ganz neue, ansprechende Rezepte entdeckt. Das Buch gefällt mir sehr gut, besonders auch der erste Teil, den ich ausgesprochen informativ fand. Alle Rezepte wurden gut erklärt und lassen sich ebenso nacharbeiten. Wenn mal eine eventuell schwieriger zu findende Zutat benötigt wird, gibt es aber auch Vorschläge für eine passende Ersatzzutat. Sehr schade finde ich allerdings, dass nur einzelne Rezepte mit einem Foto der fertigen Speise ergänzt wurden; meistens gibt es nur den Text. Ich blättere immer sehr gerne durch Kochbücher und gerade die Fotos mag ich so sehr, weil sie einen schnellen Blick auf das Rezept zulassen. Hier muss man sich ein wenig Zeit nehmen und eben genau diese Bilder beim Lesen der genauen Anleitungen und Beschreibungen selber entstehen lassen, was funktioniert.

informativ, abwechslungsreich und lecker… Im ersten Teil des Buches erfährt man viel geschichtliches zum Reis sowie wirtschaftliche Aspekte und Handel auf dem Weltmarkt. Ebenso werden Sagen, Legenden samt Göttergeschichten zum Reis erzählt. Das fand ich alles sehr interessant; vieles war für mich absolut neues Wissen rund um den Reis, beispielsweise dass und wie lange Reis so teuer war, dass man ihn als Gewürz ansah. Oder die verschiedenen Anbaumöglichkeiten von Trocken- und Nassanbau, wie der Terrassenanbau entstand und auch, welche Vielfalt ursprünglich einem Erntetotalanbau in einem Dorf entgegenstand, wie Anbaupläne und Züchtungen dieses Problem in den Griff bekommen sollten. Aus dem ersten Abschnitt des Buches habe ich sehr viel neues Wissen mitnehmen können. Es werden Gerätschaften und verschiedene Kochmethoden vorgestellt – und dann beginnt der große Rezeptteil mit Reisrezepten von mehreren Kontinenten., auf denen auch Reis angebaut wird. Die Rezepte wurden unterteilt in verschiedene Kapitel, beispielsweise: Reis als Beilage; Snacks und Suppen, Reis mit Fisch und Meeresfrüchten oder Mit Fleisch und Geflügel. Vegetarische Rezepte sowie Kuchen und Desserts runden den Rezeptteil zusammen mit Suppen, Brühen und Gewürzpasten ab. Die Rezepte gefallen mir sehr gut; sie fallen abwechslungsreich aus und werden gut beschrieben. Sehr spricht mich auch an, dass immer eine Einstimmung sowie Tipps und Tricks verraten werden, manchmal auch Abwandlungsmöglichkeiten und, dass sie aus so vielen verschiedenen Ländern stammen. Zu meinen Favoriten gehören Garnelen in Kokossauce, scharfes Fischcurry, Dosas mit Kokosgarnelen und grünen Bohnen, Jackfrucht-Eintopf, Schweinefleisch Szechuan auf Reis, Jackfrucht-Rendang, verschiedene Reiscroquetten, Gedämpfte Klebreiskuchen, schwarzes Reissorbet und Eiscreme aus Reis. Ich koche schon seit vielen Jahren asiatische Rezepte nach (oder frei kreiert); hier habe ich, besonders im süßen Bereich, für mich ganz neue, ansprechende Rezepte entdeckt. Das Buch gefällt mir sehr gut, besonders auch der erste Teil, den ich ausgesprochen informativ fand. Alle Rezepte wurden gut erklärt und lassen sich ebenso nacharbeiten. Wenn mal eine eventuell schwieriger zu findende Zutat benötigt wird, gibt es aber auch Vorschläge für eine passende Ersatzzutat. Sehr schade finde ich allerdings, dass nur einzelne Rezepte mit einem Foto der fertigen Speise ergänzt wurden; meistens gibt es nur den Text. Ich blättere immer sehr gerne durch Kochbücher und gerade die Fotos mag ich so sehr, weil sie einen schnellen Blick auf das Rezept zulassen. Hier muss man sich ein wenig Zeit nehmen und eben genau diese Bilder beim Lesen der genauen Anleitungen und Beschreibungen selber entstehen lassen, was funktioniert.

Das Reis-Buch: Geschichte, Kultur, Rezepte Von: Sri Owen Titel: Das Reis-Buch: Geschichte, Kultur, Rezepte Autor: Sri Owen Illustrationen: Soun Vannithone Fotografie: Yuki Sugiyura Übersetzung: Susanne Bonn VÖ: 25. September 2023 Einband: gebunden Verlag: AT Verlag Seitenzahl: 384 Seiten Sprache: Deutsch Auflage: 1. Preis: 49,00€ Genre: Kochbuch Rezepte Kultur Geschichte Reis ISBN: 978-3039022083 Dieses Buch zeichnet sich durch seine umfassende Herangehensweise an das Thema aus. Beginnend mit der Geschichte des Reisanbaus führt Sri Owen die Leser durch die Jahrhunderte, um zu erklären, wie Reis zu einem der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt wurde. Sie beleuchtet die verschiedenen Sorten von Reis, die in verschiedenen Regionen der Welt angebaut werden, und erklärt die Unterschiede zwischen Basmati, Jasmin, Arborio und vielen anderen. Die kulturelle Bedeutung von Reis wird ebenfalls ausführlich behandelt. Von den traditionellen Reisbauern in Asien bis zu den Festivals und Ritualen, die mit Reis in Verbindung stehen, bietet das Buch einen tiefen Einblick in die Verbindung zwischen diesem Nahrungsmittel und den Menschen, die es anbauen und genießen. Ein weiterer Höhepunkt des Buches sind die beeindruckenden Illustrationen von Soun Vannithone und die Fotografien von Yuki Sugiyura. Diese visuellen Elemente verleihen dem Buch eine zusätzliche Ebene der Authentizität und machen es zu einem wahren Augenschmaus. Die farbenfrohen Bilder von Reisfeldern, Gerichten und Menschen, die mit Reis arbeiten, bringen die Schönheit und Vielfalt dieses Getreides zum Leben. Neben der kulturellen und historischen Perspektive bietet das Buch auch eine beeindruckende Sammlung von Rezepten aus aller Welt. Von asiatischen Klassikern wie Sushi und Paella bis zu süßen Reisnachtischen und modernen Fusion-Gerichten - Sri Owen präsentiert eine breite Palette von Rezepten, die von Reis inspiriert sind. Jedes Rezept wird mit Sorgfalt und Fachwissen präsentiert, wobei der Schwerpunkt auf authentischen Aromen und Techniken liegt. Die Übersetzung von Susanne Bonn ermöglicht es deutschen Lesern, dieses englischsprachige Werk in seiner vollen Pracht zu genießen, ohne dabei den kulturellen Reichtum und die sprachliche Präzision des Originals zu verlieren. Insgesamt ist "Das Reis-Buch: Geschichte, Kultur, Rezepte" von Sri Owen ein beeindruckendes Werk, das nicht nur für Hobbyköche und Foodies, sondern für alle, die an Kultur und Geschichte interessiert sind, von großem Interesse ist. Es ist eine Hommage an ein oft übersehenes Grundnahrungsmittel und zeigt, wie ein einfaches Korn die Welt auf so vielfältige Weise beeinflusst hat. Dieses Buch wird sicherlich dazu beitragen, die Wertschätzung für Reis in all seinen Formen zu vertiefen. Rezension von: Die Magie der Bücher