So gut schmeckt Klimaschutz Kochen, genießen, Umwelt schonen

Unser Einkaufs- und Essverhalten kann sich positiv auf den Klimaschutz auswirken. Ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit viel praxistauglichen Tipps und Alternativvorschlägen zeigt Ernährungswissenschaftlerin Melanie Kirk-Mechtel auf, was wir Verbraucher:innen tun können, um nachhaltiger einzukaufen und uns zugleich ausgewogen und damit gesund zu ernähren. Wie von der Verbraucherzentrale nicht anders zu erwarten, wird in diesem neuen Ratgeber nicht einfach in „gut“ und „schlecht“ unterteilt. Vielmehr erhalten interessierte Leser:innen fundierte und differenzierte Informationen, die weit über den hohen Wasserbedarf der einst so gelobten Avocado hinausgehen. Um nur ein Beispiel zu nennen: Es wird nicht verschwiegen, dass ein in der Fabrik gebackenes Brot rein vom Energieaufwand her gesehen die beste Ökobilanz aufweist, dann aber darauf verwiesen, dass sich das in dem Moment ändert, in dem ich ins Auto steige, um es zu kaufen – dann wäre das selbst gebackene Biobrot auch in dieser Hinsicht wieder besser zu bewerten. So wird ein gesamtheitlicher Blick auf viele Lebensmittel geworfen, der bei einem generellen Umdenken hilft und einem das gute Gefühl gibt, eben doch einen Beitrag zum großen Ziel einer klimaneutralen Gesellschaft leisten zu können. Zahlreiche Beispiele für einfach umzusetzende Gerichte aus saisonal und regional verfügbaren Zutaten folgen im Rezeptteil. Die abwechslungsreichen Rezepte decken alle Mahlzeiten des Tages ab, sind überwiegend vegetarisch und vegan, es gibt aber zum Beispiel auch eine Bolognesesoße mit „wenig Hack, viel Gemüse“. Daneben werden tolle vegane Alternativen, etwa zu Parmesan oder Sahne, vorgestellt. So kann jede Person an dem Punkt ansetzen, an dem sich für sie ohne große Einschränkungen eine umweltfreundlichere Variante ausprobieren – und das eigene Kochrepertoire um köstliche Entdeckungen erweitern – lässt.