Frisch aus Polen Rote Bete und Harissa: Vegetarische polnische Küche mit überraschenden Zutaten. Polen trifft Fusionsküche. Vegetarisches Kochbuch mit Rezepten für polnische Spezialitäten mit Finesse

Rezension zu "Frisch aus Polen"

pillow.reads aus Berlin am 08.11.2024
Bewertungsnummer: 2336803
Bewertet: eBook (ePUB 3)

Michał Korkosz gelingt mit „Frisch aus Polen“ eine faszinierende Neuinterpretation der polnischen Küche. Trotz des Hinweises auf überraschende Zutaten im Titel, hatte ich zunächst mit traditionelleren Rezepten gerechnet, die hier und da durch ungewöhnliche Zutaten bereichert werden. Doch dieses Buch erfordert definitiv Experimentierfreude und weckt Neugierde! Nach einer kurzen Einleitung werden die verschiedensten Rezepte nach Zubereitungsarten wie „Roh“, „Gekocht“, „Gedämpft“ etc. sortiert. Zu Beginn eines jeden Kapitel gab es dann eine kurze Einleitung zu der jeweiligen Zubereitungsart. Danach geht es direkt zu den Rezepten, die sich durch eine unglaubliche Vielfalt und ausgeprägte Aromen auszeichnen. Hier begegnen einem teils außergewöhnliche Kombinationen, an die ich mich hoffentlich bald herantrauen werde. Die Zutatenlisten bleiben größtenteils im übersichtlichen Bereich – teils werden jedoch auch Zutaten gelistet, die man vielleicht doch einige Minuten länger im Supermarkt suchen würde. Die klar verständlichen Zubereitungsanleitungen begleiten die Rezepte, ergänzt durch sympathische Einleitungen, die einen auch Mal zum Schmunzeln bringen – so etwa bei den einleitenden Sätzen zum Rotkohleintopf mit Miso. Tatsächlich hat mich diese davon überzeugt, dem Eintopf eine Chance zu geben. Besonders spannend sind die verschiedenen Rezeptbaukästen, wie etwa der Gulaschbaukasten. Solche flexiblen Ansätze kenne ich bereits aus anderen Kochbüchern und bin immer begeistert, beim Herumexperimentieren mit den unterschiedlichen Baukastenzutaten kreativ zu werden. Fazit: „Frisch aus Polen“ ist ein erfrischendes und inspirierendes Kochbuch, das die polnische Küche auf innovative Weise neu interpretiert. Die überraschenden Zutaten und unkonventionellen Kombinationen laden dazu ein, über den Tellerrand hinauszuschauen und sich auf kulinarische Experimente einzulassen. Dieses Buch ist eine Einladung, die Vielfalt der polnischen Küche neu zu entdecken und sich auf aufregende Geschmackserlebnisse einzulassen. - Rezensionsexemplar -

Polnische Rezepte mit neuem Pfiff

SmilingKatinka aus Finningen am 04.11.2024
Bewertungsnummer: 2333474
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Die polnische Küche kenne und liebe ich durch meine Oma. Doch alle Familienrezepte sind mit Fleisch und so esse ich immer weniger die Gerichte meiner Familie. Deswegen habe ich mich sehr über dieses Buch gefreut. Vegetarische polnische Küche mit einem besonderen Pfiff klingt einfach schon perfekt. Der Aufbau ist sehr unkonventionell und erfrischend anders, wie das ganze Buch. Es geht weder nach Hauptzutat, noch nach Jahreszeit oder Gang, nein, es geht nach Zubereitungsart. Habe ich heute Lust auf dämpfen, roh, frittieren oder einmachen? Besonders interessant fand ich, dass der Autor meine Vorliebe für leicht angebranntes teilt. Der verkohlte Brokkoli steht diese Woche schon auf der Liste. Die Gerichte, die ich getestet habe, waren die schlesischen Knödel mit Blumenkohl Orangen Creme, Sauerkraut und Buchweizen und die Nudeln mit karamellisierten Zwiebeln. Die Knödel sind mir sehr gut gelungen und haben wirklich wie bei Oma geschmeckt, wo es sie allerdings immer mit Bratensoße gab. Die neue Variante hat mir besser geschmeckt. Die Nudeln waren göttlich! Das Rezept ist so einfach und so lecker, das kommt definitiv auf meine Wiederkochliste. Die Rezepte sind sehr verständlich geschrieben, werden durch wunderschöne Bilder ergänzt. und bei eher unbekannten Zutaten findet man Erklärungen, Tipps, wo man sie findet und auch Alternativen. Es ist ein Kochbuch für Menschen, die gerne kochen und auch ab und zu nicht vor Aufwand zurückschrecken, denn manche Dinge dauern eben länger, sind es aber auch wert. Ein erfrischend neues Kochbuch mit wundervollen Rezepten. Für Freunde der vegetarischen Küche sehr zu empfehlen.