A Tavola! Unkomplizierte italienische Rezepte zum gemeinsam essen & authentisch genießen aus dem Kopenhagener Kultrestaurant Osteria 16

„A Tavola!“ bringt das Beste aus der Kopenhagener Kult-Osteria 16 direkt in Ihre Küche. Vergessen Sie verstaubte Klischees und freuen Sie sich auf 80 kreative Rezepte, die einfache Zutaten in große Aromen verwandeln. Von raffinierten Antipasti über hausgemachte Pasta bis zu genialen Desserts – dieses Kochbuch feiert die Kunst des Teilens und das gemeinsame Genießen. Holen Sie sich das entspannte „Dolce Vita“ im nordischen Stil nach Hause und machen Sie jeden Abend zu einem Fest! Einfach kochen, gemeinsam essen, das Leben feiern! In der Osteria 16 trifft italienische Tradition auf skandinavische Lässigkeit. Das Ergebnis: Eine Küche, die reduziert, saisonal und unglaublich lecker ist. Dieses Buch lädt Sie ein, genau dieses Gefühl am eigenen Esstisch zu erleben. Ob für ein entspanntes Dinner mit Freunden oder ein gemütliches Familienessen – die Gerichte sind perfekt zum Teilen in die Mitte des Tisches gedacht. Ihre Highlights auf einen Blick: Moderne Italien-Küche: 80 Rezepte jenseits von Pizza & Standard-Pasta – inspiriert von der Osteria 16. Perfekt zum Teilen: Das „Sharing-Prinzip“ steht im (Klappentext) Ein sehr schönes Buch, welches mich schnell überzeugt hat. Hier wird gute italienische Küche minimalistisch, a la nordischer Stil, dargestellt, ohne dass es an Geschmack und Köstlichkeit verliert. Auch wird verstärkt Wert auf das gemeinsame Essen und Teilen gelegt. Die Rezepte sind gut beschrieben, ansprechend bebildert und machen schon beim Durchblättern des Buches Lust, gleich loszulegen. Da ist gewiss für jeden etwas dabei. Auf jeden Fall läuft einem schon das Wasser im Munde zusammen. Die Rezepte klingen gelingsicher und sind ohne großen Aufwand umsetzbar, wenn man schon etwas Kocherfahrung hat. Vorausgesetzt man bekommt alles aus der Zutatenliste, was wahrscheinlich nicht immer einfach sein wird. Meiner Ansicht nach ist das Buch (leider) für Kochanfänger weniger geeignet. Aber was noch nicht ist kann ja noch werden.

Die Aussage “Moderne italienische Küche zum Teilen & Genießen“ hat mich angesprochen. Doch schon beim ersten Durchblättern des Buches musste ich feststellen, dass es häufig Rezepte sind, deren Zutaten hier bei uns auf dem Land nicht zu bekommen sind. Schön hätte ich es gefunden, wenn als Tipp passende Alternativen aufgeführt wären. Mir fiel auch gleich auf, dass die Rezepte sehr Fisch- und Meeresfrüchte-lastig sind. Wenn man in Küstennähe wohnt, ist das natürlich auch naheliegend, doch roh zubereiteter Fisch ist wohl nicht jedermanns Sache. Die Einteilung hat mir gefallen: ·         Antipasti ·         Polenta ·         Pasta ·         Risotto ·         Pizza ·         Brot ·         Dessert   Die Zubereitung der Gerichte ist gut beschrieben. Allerdings fehlten mir Zubereitungszeit und Nährwertangaben. Die Fotos zu den Gerichten sind toll und appetitanregend.   Ein schönes Kochbuch, das für mich allerdings nicht unbedingt alltagstauglich ist.

„Moderne italienische Küche zum Teilen & Genießen“ bzw. „Italienische Küche neu entdecken: pur, ehrlich und überraschend modern!“ verspricht der Verlag als Inhalt von Emil Alsbos und Morten Kaltofts „A Tavola!“. Der Blick ins Buch bescheinigt ihm schon mal einen klaren, einfach-strukturierten Aufbau: Antipasti, Pasta, Risotto, Pizza, Brot, Dessert – so die Überschriften der Kapitel. Das ist einfach, zugegeben. Auch der Aufbau der Rezepte ist klar: Personenanzahl, Zutaten, Zubereitungsschritte, oftmals Tipps – alles gut erkennbar. Zahlreiche Fotos machen nicht nur Appetit, sondern verbreiten Osteria-Atmosphäre. Eins muss man „A Tavola!“ unumwunden bescheinigen: Es räumt tatsächlich auf mit Ideen, was italienische Küche ist, denn wer hier Spaghetti Carbonara oder Bolognese sucht, wird nicht fündig. Fündig wird dagegen, wer eine moderne, stark „seafood-orientierte“ Küche sucht: roh marinierter Tintenfisch, Seeigelsauce, Hummer, Kaisergranat usw. – einmal die komplette Palette. Wer das nicht mag, wird wenig Freude an dem Buch haben. Die Zutaten, man ahnt es schon, sind oftmals eher „exotisch“, daher ist es vorteilhaft, dass eine Zutat in mehreren Rezepten vorkommt, wie der auch im normalen Laden erhältliche Radicchio (eingelegt und mariniert, Salat, Rigatoni, Risotto), sodass man sie gut verwerten kann. Inwiefern sich ein Risotto, wie oben erwähnt „zum Teilen“ eignet, erschließt sich mir nicht so recht, aber gut. Wenn das Buch beworben wird mit „Unkomplizierte italienische Rezepte zum gemeinsam essen & authentisch genießen“ ist das „unkompliziert“ nach der Lektüre m. E. so zu verstehen, dass wenn man bestimmte Zutaten einkauft, diese für verschiedene Gerichte aus diesem Buch verwenden kann oder sehr versierter Hobbykoch ist. Wer allerdings „normale“, eher einfache, fix gemachte Gerichte erwartet, dürfte enttäuscht sein – Alsbos und Kaltofts „A Tavola!“ wartet mit leckeren Kreationen auf, hat Anspruch, setzt oftmals auf nicht gerade preiswerte und nicht im Laden um die Ecke erhältliche Zutaten und dürfte für Anfänger, die auf „einfach“ anspringen, etwas zu viel sein. Ansonsten aber ein schönes Kochbuch, das nur leider nicht mehr als 3 Sterne abbekommen kann, weil hier wirklich jede(r) selbst schauen sollte, ob es lohnt.

Anders als ein typisches Kochbuch mit Rezepten aus Italien und doch vermittelt es genau das Gefühl, das ich mit diesem Land verbinde: Einfachheit, Genuss, Lebensfreude und Fokus auf Gemeinschaft. Die Rezepte sind teils simpel, teils aufwendiger. Manche sprachen mich mehr an, als andere, aber immer ist der Fokus auf simplen Zutaten mit guter Qualität und somit besten Geschmack. Die Gestaltung des Buches ist auch sehr schön. Von mir gibt es 4 Sterne.