Meine schwedische Backstube Von Semlor bis Roggenbrot. Süßes & Herzhaftes aus dem Norden

„Also… eigentlich habe ich ja genug Backbücher. Aber kann man denn überhaupt genug Backbücher haben? Und eigentlich habe ich doch nicht soooo viele skandinavische Backbücher…“ So oder so ähnlich war mein innerer Dialog, als ich vor kurzem „Meine schwedische Backstube“ in der Buchhandlung entdeckt habe. Sie ahnen bereits, wie es ausgegangen ist… Gottseidank hat die Vernunft nicht gesiegt (wie so oft, wenn ich eine Buchhandlung betrete – aber wer kennt das nicht?) denn mir wäre da echt ein kleiner Schatz entgangen. Ich glaube, dies ist tatsächlich mein erstes schwedisches Backbuch, das nach Jahreszeiten aufgebaut ist – eine großartige Idee. Neben vielen süßen Leckereien (Kuchen, Pfannkuchen, usw.), gibt es auch eine Menge verschiedener Brotsorten, Brötchen und Quiches zu entdecken. Natürlich gibt es Karotten- und Kürbis-Kuchen und ein Zimtschnecken-Rezept. Als ich mich gerade frage, ob ich eigentlich ohne Zimtschnecken existieren kann, entdecke ich auch schon ein Zimtkuchen-Rezept! Es folgen Pflaumenschnecken und Birnen-Karamell-Kuchen… Brauchen Sie eigentlich noch weitere Leckereien, um zu verstehen, dass „Meine schwedische Backstube“ auch zu Ihrem Backbuch-Inventar gehören muss? Im Ernst, dieses Backbuch ist ein echter Schatz – denn es bietet definitiv alles was das Leckermäulchen-Herz begehrt!

“Meine schwedische Backstube - Von Semlor bis Roggenbrot. Süßes & Herzhaftes aus dem Norden” von Moritz Reuter Die Rezepte, Texte und Fotografien des am 17.04.2026 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-9895107-7-7 stammen von dem Lübecker Autor Moritz Reuter, einem leidenschaftlichen gelernten Koch und Schweden Fan, der auf seinem Blog „nordtied“ skandinavische Rezepte und Reisetipps nach dem Motto „lecker, nordisch, reisen!“ kurzweilig verbreitet. Auf 208 Seiten mit ca. 100 Abbildungen stehen hier im Buch mehr als 70 süße und herzhafte Backrezepte. Was versprechen der Verlag bzw. der Autor? Der Autor ist von dem nordischen Lebensgefühl und Genussmomenten überzeugt und möchte das „Schöne im Einfachen, über Gelassenheit, Freude und das süße Innehalten im Alltag“ dem Leser ans Herz legen. Wie auf seinem Blog erläutert, versteht er den biologischen Anbau von Lebensmitteln als „einen Kompass für Qualität, ehrlichen Geschmack und echte Handarbeit“. Diese Philosophie durchwirkt seine Rezepte, die Naturverbundenheit und Wertschätzung der Produkte ist unübersehbar. Er hat sich während seiner etwa 30 Schwedenreisen von den landestypischen Rezepten inspirieren lassen und hat seine gesammelten Fika-Eindrücke in Cafés auch modernisiert. Es geht ihm um „einfache, ehrliche Rezepte“, die ein „Stück Schweden weitergeben – klar, ruhig und nordisch eben“. Aufbau des Buches Nach dem Vorwort, Inhalt und einer Erklärung was „FIKA“ bedeutet, beginnen nach einer sehr praktischen Einleitung ab Seite 18 bis 201 die Rezepte aufgeteilt in vier Kapitel, die vier Jahreszeiten, die der Saisonalität der Produkte in den Rezepten Rechnung tragen: Frühling: frisches Gemüse, erste Beeren Sommer: Erdbeeren, Heidelbeeren und Holunder Herbst: Äpfel, Birnen, Preiselbeeren und Nüsse Winter: Safran, Zimt, Kardamom & Co. Abschließend beenden die Danksagung, das Rezeptregister und das Impressum das Buch. Den Rezepten wird jeweils eine ganzseitige sehr appetitanregende Abbildung spendiert, der Rezepttext ist sehr übersichtlich strukturiert: Überschrift, darunter der schwedische Name des Gerbäcks und ein kurzer Hinweis zum Backwerk. In zwei Spalten unterteilt geht es weiter. Die Angabe der Stückzahl oder bei einem Kuchen die Größe der Kuchenform stehen über den dann folgenden Zutaten meistens aufgeteilt in Teig, Füllung und Glasur. Die Zubereitung mit den einzelnen detaillereichen aber leicht verständlichen Arbeitsschritten stehen direkt im Anschluß in der ersten und dann der gesamten 2.Spalte. Wichtige Zeitangaben und Temperaturen stehen allerdings auch in diesen Arbeitsschritten – (Tipp: vorher das gesamte Rezept lesen…). Am Seitenrand wird die Seitenzahl mit einem Symbol für die Jahreszeit auf der einen und dem schwedischen Wort für die entsprechende Jahreszeit auf der anderen Seite eingerahmt zur leichten Orientierung. An wen richtet sich das Buch? An alle Hobbybäcker, die die Köstlichkeiten und typischen Rezepte auch zu Hause genießen möchten – an Liebhaber der skandinavischen Küche, die Wert auf kurze Hintergrundinformationen und Authentizität legen. Die eventuell einen Urlaub dort planen und schon einmal eine – besser mehrere Fikas dafür einlegen wollen - an Reisebegeisterte mit „Schweden-Sehnsucht“. Was hat mir besonders gefallen und was nicht? Die Rezepte mit ihrer Spannbreite von traditionell bis kreativ mit sowohl herzhafter als auch süßer Ausprägung bilden einen sehr guten Querschnitt von Schweden ab, die Rezepte sind sehr gut ausgesucht worden. In diesem Buch wird das Lebensgefühl der Menschen in Skandinavien miteingefangen. Mir gefällt sehr gut, dass der Autor die Rezepte sowohl von den verwendeten Mehlen als auch von den Zutatenmengen an die deutschen Geflogenheiten angepasst hat. Die anfangs abgedruckte Tabelle, die die Mehlsorten in Schweden und Deutschland vergleicht, ist sehr praktisch. Mich hat auch stark angesprochen, dass die Backwerke mit wenig Hefe aber langer Gehzeit zu ihrem einzigartigen Geschmack kommen. Der Autor hat dieses Buch echt mit „Herzblut“ geschrieben. Fazit: Wer auf eine kulinarische und fotografische Entdeckungsreise durch Nordeuropa gehen möchte, oder seinem letzten Schwedenurlaub nachhängt, ist hier goldrichtig. Dem Leser wird ein ganzheitliches Erlebnis geboten: Er kann die Gerichte nachbacken und gleichzeitig durch die stimmungsvollen Fotos in die Kultur und Atmosphäre Schwedens eintauchen. Für mich ist es ein ganz wundervolles Backbuch mit abwechslungsreichen sehr leckeren Reezepten: gerne 5*.

Ich verfolge Moritz schon seit längerer Zeit auf Instagram und bin wirklich begeistert von seinen Inhalten. Umso größer war meine Vorfreude auf das Buch und ich wurde nicht enttäuscht. Es bietet eine gelungene Mischung aus leckeren Rezepten und praktischen Küchentipps. Die Gerichte sind unkompliziert in der Zubereitung und überzeugen geschmacklich auf ganzer Linie. Für mich eine klare Empfehlung!

Mit „Meine schwedische Backstube“ von Semlor bis Roggenbrto, Süßes und Herzhaftes aus dem Norden ist Moritz Reuter ein außergewöhnliches und stimmungsvolles Backbuch gelungen, das weit über eine reine Rezeptsammlung hinausgeht. Schon der Klappentext verspricht eine Reise durch das (Fika-)Jahr in Schweden und genau dieses Gefühl zieht sich durch jede Seite. Das Buch fängt die Essenz der schwedischen Lebensart wunderbar ein: der Duft von Zimt und Safran, eine dampfende Tasse Kaffee und die besondere Bedeutung von Fika, jener liebevollen Kaffeepause, die für Genuss, Entschleunigung und Gemeinschaft steht. Reuter gelingt es, diese Atmosphäre nicht nur zu beschreiben, sondern auch spürbar zu machen. Seine Rezepte erzählen Geschichten von stillen Wintertagen, von sonnigen Sommermomenten und beerverfärbten Händen und von der Geborgenheit, die frisch Gebackenes schenken kann. Besonders ansprechend empfinde ich die Gliederung des Buches nach Jahreszeiten. Vom ersten Rhabarber im Frühling über fruchtige Rezepte im Sommer bis hin zu würzigen Herbst- und Wintergebäcken mit Zimt, Kardamom und Nelken. Man wird förmlich durch ein ganzes Backjahr begleitet. Klassiker wie Semlor oder Zimtschnecken treffen dabei auf moderne Interpretationen, die frischen Wind in die schwedische Backtradition bringen. Auch die praktische Umsetzung überzeugt auf ganzer Linie: Die Rezepte sind klar strukturiert, übersichtlich aufgebaut und gut nachvollziehbar. Besonders hilfreich sind die Umrechnungen schwedischer Maßeinheiten und Mehlsorten in deutsche Angaben. Ein Detail, das zeigt, wie viel Sorgfalt und Mitdenken in diesem Buch steckt. Ein weiteres Highlight sind die wunderschönen Fotografien. Die stimmungsvollen Landschaftsaufnahmen und die liebevoll inszenierten Rezeptbilder transportieren das Gefühl, selbst durch Schweden zu reisen: Vorbei an roten Holzhäusern, durch weite Natur und hinein in eine gemütliche Backstube. Dieses Buch ist mehr als ein Backbuch. Es ist eine Einladung, innezuhalten, zu genießen und ein Stück schwedische Lebenskunst in den eigenen Alltag zu holen. Man spürt auf jeder Seite das Herzblut des Autors und seine tiefe Verbundenheit mit dem Norden. Fazit: Ein rundum gelungenes, liebevoll gestaltetes Backbuch das Sehnsucht weckt und inspiriert. Für mich eine klare Empfehlung.